Search

EP-3711862-B1 - CUTTING DEVICE; SEPARATOR; METHOD FOR SEPARATING FOOD COMPONENTS USING A SEPARATOR

EP3711862B1EP 3711862 B1EP3711862 B1EP 3711862B1EP-3711862-B1

Inventors

  • SEYDELMANN, ANDREAS
  • Leinmüller, Sven

Dates

Publication Date
20260506
Application Date
20200316

Claims (20)

  1. A cutting device for material to be separated, - including a rotational body (2) that is rotatable about a longitudinal axis (18) in at least one sense of rotation (14), and - including at least one cutting tool (8) that is arranged on said rotational body (2), said at least one cutting tool (8) being movably arranged on the rotational body (2), with at least one cutting tool (8) movably arranged on the rotational body (2) being arranged in a groove (10) disposed on said rotational body (2), characterised in that the rotational body (2) has at least one channel (9) provided for the material to be separated, and in that the channel (9) leads to a groove (10) in which a cutting tool (8) is movably arranged, or a cutting tool (8) that is movably arranged on the rotational body (2) has an end face (17) and an inclined plane (19) cooperating with a pin (21), which makes it possible for the cutting tool (8) to be moved under the action of a product flow (20) of material to be separated, or the rotational body (2) has an adjustment element (24) which cooperates with at least one movably arranged cutting tool (8).
  2. The cutting device, as claimed in claim 1, characterised in that at least one cutting tool (8) is arranged on the rotational body (2) in such a manner as to be at least partially movable in a radial direction and/or at least partially movable in a circumferential direction.
  3. The cutting device as claimed in claim 1 or claim 2, characterised in that the rotational body (2) has a first end (7) and a second end (12), with a diameter of the rotational body (2) present at the first end (7) being equal to, or smaller than a diameter of the rotational body (2) present at the second end (12).
  4. The cutting device as claimed in any of the preceding claims, characterised in that the groove (10), as considered over its length, has at least partially a constant depth and/or at least partially an inclined plane (19).
  5. The cutting device as claimed in any of the preceding claims, characterised in that at least one cutting tool (8) arranged in a groove (10) that is disposed on the rotational body (2) is arranged therein in such a manner as to be movable to and fro within said groove (10) and/or in such a manner as to be movable up and down within said groove (10).
  6. The cutting device as claimed in any of the preceding claims, characterised in that at least one cutting tool (8) that is movably arranged on the rotational body (2) is arranged on said rotational body (2) in a co-rotational manner.
  7. The cutting device as claimed in any of the preceding claims, characterised in that at least one cutting tool (8) is detachably arranged on the rotational body (2).
  8. The cutting device as claimed in any of the preceding claims, characterised in that at least one cutting tool (8) has a longitudinal axis which is oriented in parallel with the longitudinal axis (18) of the rotational body (2) and/or a least one cutting tool (8) has a longitudinal axis that is oriented at an angle with respect to the longitudinal axis (18) of the rotational body (2).
  9. The cutting device as claimed in any of the preceding claims, characterised in that at least one cutting tool (8) has an at least partially profiled surface.
  10. The cutting device as claimed in any of the preceding claims, characterised in that at least one cutting tool (8) is a cutting bar.
  11. The cutting device as claimed in any of the preceding claims, characterised in that the rotational body (2) is provided, at least in parts, with at least one worm spiral.
  12. The cutting device, as claimed in claim 11, characterised in that at least one worm spiral has a varying pitch and/or at least two worm spirals have different pitches.
  13. A separator (4), - including a drum (1) that is provided with a feed-in opening for charging the drum with material to be separated, a discharge opening for discharging material that cannot, or cannot easily be cut and/or for foreign matter, and, at least partially, with cutting openings (6) through which cuttable constituents of the material may exit the drum (1), and - including a cutting device that is arranged within the drum (1) and has a rotational body (2) having a longitudinal axis (18) about which it is rotatable in at least one sense of rotation (14), said rotational body (2) having at least one cutting tool (8) arranged thereon, wherein at least one cutting tool (8) is movably arranged on the rotational body (2), with at least one cutting tool (8) movably arranged on the rotational body (2) being arranged within a groove (10) disposed on said rotational body (2), characterised in that the rotational body (2) has at least one channel (9) provided for material to be separated, and in that the channel (9) leads to a groove (10) in which a cutting tool (8) is movably arranged, or a cutting tool (8) that is movably arranged on the rotational body (2) has an end face (17) and an inclined plane (19) cooperating with a pin (21), which makes it possible for the cutting tool (8) to be moved under the action of a product flow (20) of material to be separated, or the rotational body (2) has an adjustment element (24) which cooperates with at least one movably arranged cutting tool (8).
  14. The separator (4) as claimed in claim 13, characterised in that the discharge opening of the drum (1) is closeable by a closure having a closure position.
  15. The separator (4) as claimed in claim 14, characterised in that the closure is exposed to pressure and/or is a closure flap.
  16. The separator (4) as claimed in claim 14 or claim 15, characterised in that the closure has at least one spring element.
  17. The separator (4) as claimed in any one of claims 13 to 16, characterised in that a gap dimension (27) present between the cutting tool (8) and the drum (1) may be varied by moving the cutting tool (8).
  18. The separator (4) as claimed in any one of claims 13 to 17, characterised in that the cutting device is a cutting device as claimed in any one of claims 1 to 12.
  19. A method of separating food constituents by means of a separator (4), wherein the separator (4) includes a drum (1) that is provided with a feed-in opening for charging the drum (1) with the material to be separated, a discharge opening for discharging constituents of the food product that cannot, or cannot easily be cut and/or for foreign matter, and, at least partially, with cutting openings (6) through which cuttable constituents of the food product may exit the drum (1), and wherein said separator further includes a cutting device that is arranged within the drum (1) and has a rotational body (2) having a longitudinal axis (18) about which it is rotatable in at least one sense of rotation (14), said rotational body (2) having at least one cutting tool (8) arranged thereon, characterised in that at least one cutting tool (8) is movably arranged on the rotational body (2), with at least one cutting tool (8) movably arranged on the rotational body (2) being arranged in a groove (10) disposed on said rotational body (2), characterised in that the rotational body (2) has at least one channel (9) provided for material to be separated, and in that the channel (9) leads to a groove (10) in which a cutting tool (8) is movably arranged, and in that due to the movable arrangement, a movement of the cutting tool (8) will be caused, at least from time to time, by the food product present in the drum (1) or a cutting tool (8) that is movably arranged on the rotational body (2) has an end face (17) and an inclined plane (19) cooperating with a pin (21), which makes it possible for the cutting tool (8) to be moved under the action of a product flow (20) of material to be separated, and in that due to said movable arrangement, a movement of the cutting tool (8) will be caused, at least from time to time, by the food product present in the drum (1) or the rotational body (2) has an adjustment element (24) which cooperates with at least one movably arranged cutting tool (8) that is rotatable, and in that due to the movable arrangement, a movement of the cutting tool (8) is caused, at least from time to time, by an operator present outside of the drum (1).
  20. The method as claimed in claim 19, characterised in that at least one cutting tool (8) is being moved prior to, and/or during the separation process.

Description

Stand der Technik Die Erfindung geht aus von eine Schneidvorrichtung, nach der Gattung des Anspruchs 1, einem Separierer, nach der Gattung des Anspruchs 13, und einem Verfahren zum Separieren von Lebensmittelbestandteilen mittels eines Separierers, nach der Gattung des Anspruchs 19. Es gehört zum Stand der Technik, dass Fleischwölfe eingesetzt werden, um Lebensmittel, wie z.B. Fleisch, Fisch, Gemüse, Tofu und Käse, zu zerkleinern. So ist aus der Patentschrift DE 10 2011 008 389 B4 ein Wolf zum Zerkleinern von Lebensmitteln mit einer Ausleiteinrichtung zur Abfuhr von unerwünschten, festen Bestandteilen aus den Lebensmitteln bekannt, der zumindest ein Trennmesser, eine Lochscheibe und eine Stützeinrichtung zum Abstützen der Lochscheibe aufweist, wobei die Ausleiteinrichtung zumindest abschnittsweise an der Stützeinrichtung vorgesehen ist, einstückig mit dieser ausgebildet ist und innerhalb eines Steges der Stützeinrichtung angeordnet ist. Nachteilig ist hierbei, dass die Schneidmittel sehr verschleißanfällig sind, wodurch die Standzeit als eher begrenzt anzusehen ist. Des Weiteren ist aus der Patentschrift DE 21 54 353 C2 eine Schneidemaschine für Fleischwaren oder dergleichen mit einem Schneidsatz bekannt, bestehend aus mindestens einem umlaufenden Messer mit mindestens einer Scherkante, der nahe ihrem inneren Ende ein Kanal zum Ableiten von Schneidgutteilen zugeordnet ist, der durch ein Mittelloch der dem Messer nachgeschalteten, als Gegenmesser wirkenden Lochscheibe führt, wobei der Ableitkanal in eine einen Sammelraum begrenzende Auffangkappe führt, wobei die weiter außen liegenden Teile der Scherkante in der Drehrichtung des Messers den weiter innen liegenden Teilen der Scherkannte voreilen und aus dem Sammelraum der Auffangkappe ein Ableitrohr herausgeführt ist, in das eine dessen Durchgangsquerschnitt verändernde, verstellbare Vorrichtung, z.B. ein Hahn, eingeschaltet ist. Auch bei dieser Lösung unterliegt der Schneidsatz einem hohen Verschleiß, so dass ebenfalls mit begrenzten Standzeiten zu rechnen ist. Des Weiteren ist aus der Patentschrift DE 10 2017 003 407 B3 eine Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln bekannt, die ein Schneidmittel sowie ein Druckgehäuse mit einer zylindrischen Trommelwand aufweist, wobei das Druckgehäuse an einem ersten Endabschnitt mit einer Eintrittsöffnung für das Lebensmittel ausgebildet und in dem Druckgehäuse eine Förderschnecke drehbar gelagert ist, die mehrere durch mindestens einen Schneckengang voneinander getrennte Schneckenkammern aufweist, wobei die Förderschnecke seitens des Schneidmittels eine Schneckenwelle mit einem konstanten Durchmesser aufweist, dem sich ein zulaufender Abschnitt der Schneckenwelle in Richtung des ersten Endabschnitts bis auf den kleineren Durchmesser anschließt, wobei das Schneidmittel aus einem Trommelwandabschnitt, in dem mehrere Schneidöffnungen angeordnet sind, und einem die Schneidöffnungen überstreichenden Abschnitt des mindestens einen Schneckenganges gebildet ist. Vorteilhaft ist, dass durch die vorbekannte Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln bei gleichzeitiger Erhöhung von dessen Standzeit eine verbesserte Zufuhr des zu zerkleinernden Lebensmittels an das Schneidmittel erzielt wird. Nachteilig ist aber, dass der Austausch einer verschlissenen eine Schneckenwendel aufweisenden Förderschnecke, die mit zunehmenden Verschleiß zu einem immer unbefriedigenderen Ergebnis bei der Zerkleinerung des Lebensmittels führt, da sich ein zwischen der Trommel und der Schneckenwendel befindliches Spaltmaß vergrößert, hohe Kosten verursacht bzw. die Aufarbeitung einer verschlissenen Förderschnecke zeitintensiv ist. Dieser Nachteil ist auch bei der aus der Offenlegungsschrift DE 10 2017 003 406 A1 vorbekannten Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln, bei der durch die europäische Patentanmeldung EP 0 750 943 A1 und bei dem aus der Offenlegungsschrift DE 195 16 716 A1 vorbekannten Rohrwolf gegeben. Des Weiteren ist aus der Patentschrift US 3,340,917 A eine Maschine zum Hochgeschwindigkeitszerkleinern von Fleisch oder ähnlichen Produkten bekannt, bestehend aus einem Gehäuse, in dem eine zylindrische, perforierte Schneidplatte montiert ist, die eine Produktaufnahmekammer und eine Produktabgabekammer trennt, einer hohlen, rotierenden Welle, die konzentrisch in der zylindrischen Schneidplatte montiert ist, Messerhaltern, die auf der Welle montiert sind und in denen Kolben gleitend angeordnet sind, wobei die Kolben Klingen halten, die z.B. durch Druckluft gegen die Innenfläche der Schneidplatte drücken, Nachteilig ist hierbei der hohe konstruktive Aufwand, durch den zudem bewirkt wird, dass die Maschine einen sehr hohen Reinigungsaufwand aufweist. Dieser Nachteil ist auch bei der aus der Offenlegungsschrift DE 35 11 643 A1 vorbekannten Fleischabtrennvorrichtung und bei der aus der Patentschrift US 4,180,212 A vorbekannten Vorrichtung mit einem Hochgeschwindigkeitsmesser gegeben. Aufgabe der Erfindung ist es daher eine Schneidvorrichtu