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EP-4152960-B1 - COMPOSITION FOR ENRICHING COSMETIC, DERMATOLOGICAL AND/OR FOOD PRODUCTS

EP4152960B1EP 4152960 B1EP4152960 B1EP 4152960B1EP-4152960-B1

Inventors

  • LION, Benoît
  • DE FRANCE, Jérôme

Dates

Publication Date
20260506
Application Date
20210518

Claims (14)

  1. A liquid composition comprising: ∘ between 15 and 60%, preferably between 20 and 45%, based on the total weight of the composition, of green tea extract, said extract comprising between 10 and 50%, preferably between 10 and 40%, more preferably between 15 and 35%, based on the total weight of the composition, of catechins, comprising between 5 and 40%, preferably between 5 and 25%, more preferably between 9 and 20%, based on the total weight of the composition, of EGCG; ∘ between 0.5 and 5.5%, preferably between 1 and 3%, based on the total weight of the composition, of succinic acid; ∘ between 0 and 75%, preferably between 17 and 62%, based on the total weight of the composition, of ethanol; ∘ QSP water.
  2. The liquid composition according to claim 1, characterized in that the green tea extract comprises between 10 and 40%, preferably between 15 and 35%, based on the total weight of the composition, of catechins.
  3. The liquid composition according to claim 1 or 2, characterized in that the green tea extract comprises between 5 and 25%, preferably between 9 and 20%, based on the total weight of the composition, of EGCG.
  4. The liquid composition according to any one of claims 1 to 3, characterized in that it is a hydro-alcoholic solution or suspension.
  5. The liquid composition according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the ethanol is absolute ethanol, or 95% or 96% ethanol.
  6. Use of the composition according to any one of claims 1 to 5 for the enrichment with green tea extract, preferably the enrichment with catechin, particularly preferably the enrichment with EGCG, of food products intended for human beings or animals, preferably ground coffee, of food supplements for human beings or animals, of cosmetic products, and/or of dermatological products.
  7. The use according to claim 6 of said composition for the enrichment with EGCG of ground coffee comprised in a single-use coffee capsule.
  8. The use according to claim 7, characterized in that each capsule comprising 4.5 to 25 grams of ground coffee is enriched with 0.05 ml to 0.60 milliliters of said composition.
  9. The use according to claim 8, characterized in that each capsule comprising 4.5 to 25 grams of ground coffee is enriched with 0.15 ml to 0.60 milliliters of said composition, preferably 0.26 ml.
  10. The use according to claim 9, characterized in that each capsule comprising 5 to 6 grams of ground coffee is enriched with 0.05 ml to 0.25 milliliters of said composition, preferably 0.16 ml.
  11. The use according to claim 9, characterized in that each capsule comprising 4.5 to 25 grams of ground coffee is enriched with 0.25 ml to 0.60 milliliters of said composition, preferably 0.26 ml.
  12. A method for enriching ground coffee in a single-use coffee capsule comprising in particular a step of adding the composition according to any one of claims 1 to 5 to said ground coffee before sealing the capsule.
  13. A single-use coffee capsule enriched with green tea extract, preferably with catechins, more preferably with EGCG, through the composition according to any one of claims 1 to 5.
  14. A method for producing the composition according to any one of claims 1 to 5, characterized in that it comprises the following steps: a. producing a solvent system by mixing said ethanol, if present in the composition, and said water b. adding to the solvent system thus obtained in step a) said green tea extract and mixing c. adding to the mixture obtained in step b) said succinic acid, and mixing to obtain a liquid composition.

Description

La présente invention concerne une composition liquide d'enrichissement de produits alimentaires, de compléments alimentaires, de produits cosmétiques, et/ou dermatologiques. L'invention concerne en particulier une composition liquide aqueuse ou hydro-alcoolique pour l'enrichissement en extrait thé vert. L'invention concerne également l'utilisation de ladite composition liquide et le procédé de fabrication de ladite composition liquide. L'invention est définie par les revendications annexées. ART ANTERIEUR Le thé vert, en particulier les feuilles du théier vert Camellia sinensis en infusion, est la boisson la plus consommée au monde après l'eau, et offre des bienfaits importants pour la santé. Les composés que l'on sait être responsables de ces bienfaits sont les polyphénols et en particulier les catéchines. Les principaux polyphénols du thé vert (flavan-3-ol) sont les catéchines, c'est-à-dire la (+)-catéchine (C) et son stéréo-isomère et quatre dérivés, à savoir la (-)-épicatéchine (EC), la (-)-épigallocatéchine (EGC), le (-)-épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), le (-)-épicatéchine-3-gallate (ECg). Bien que les quantités de catéchines varient en fonction des facteurs qui influencent le métabolisme des plantes, tels que la lumière, la température, la disponibilité en nutriments, l'âge des feuilles et la composition génétique, elles constituent généralement 20 à 30 % de la masse de matière sèche des feuilles de thé vert fraîches sur la masse totale. Les catéchines représentent environ 80 % de la teneur totale en polyphénols du thé vert. Comme elles sont rarement détruites lors de la fabrication du thé vert, les catéchines constituent une part importante des extraits commerciaux de thé vert. En outre les catéchines sont moins oxydées dans le thé vert que dans les autres thés (gris et noirs). Les catéchines du thé vert présentent plusieurs avantages pour la santé qui sont souvent associés à leurs activités antioxydantes, notamment le piégeage des espèces réactives d'oxygène et d'azote, la chélation des métaux lourds, et l'inhibition des enzymes oxydatives telles que la lipoxygénase et la cycloxygénase. L'EGCG est le composé le plus intéressant parmi les catéchines mentionnées ci-dessus car il présente un fort effet antioxydant. En outre, il a été démontré que l'EGCG a un effet antimutagène, un effet antibactérien et également un effet bénéfique sur le taux de cholestérol dans le sang. Les autres catéchines présentes dans le thé sont beaucoup moins efficaces. Les effets des polyphénols, et en particulier de l'EGCG, sur la santé dépendent de la quantité consommée mais aussi et surtout de leur biodisponibilité. Cependant, leur biodisponibilité est faible, ce qui semble être liée à une instabilité particulière de ces composés dans des conditions physiologiques. En particulier l'EGCG est peu soluble et difficile à dissoudre dans l'eau ce qui rend difficile son utilisation pour la supplémentation de produits alimentaires tels que des boissons ou des produits cosmétiques tels que des crèmes. Une stratégie possible pour augmenter la stabilité des catéchines du thé vert et en particulier de l'EGCG est de les protéger par des antioxydants, ce qui permet d'éviter les changements chimiques causés par l'exposition à l'oxygène. Le document de brevet US2006057230 a proposé une méthode pour augmenter la biodisponibilité des polyphénols du thé, en administrant un polyphénol du thé par voie orale après un jeûne d'une nuit avant la prise de polyphénol du thé. Cependant, il n'y a aucune solution permettant d'améliorer la biodisponibilité des polyphénols du thé, et en particulier l'EGCG sans période de jeûne. En effet, G. Williamson et al, Int.J.Vitam. Nutri Res. 77 (3) 2007, 224-235 ont démontré que l'ajout d'antioxydants (vitamines et caroténoïdes) n'avait aucun effet sur la biodisponibilité des polyphénols tels que les catéchines. Le document EP 2008 524 divulgue un procédé de production d'un extrait de thé vert purifié contenant des catéchines non-polymères afin d'améliorer le goût de l'extrait de thé vert purifié en réduisant l'amertume et l'astringence dudit thé vert. L'extrait de thé y est traité par l'enzyme tannase permettant, comme connu de l'art antérieur à la date de ce document, d'hydrolyser des esters de catéchine, tout en précipitant, afin éliminer les résidus astringents/amers, fibreux et résidus protéiques, par un mélange d'alcool et d'eau et présentant une forte proportion en alcool. L'extrait obtenu est sous forme de poudre. Cependant, ce document ne décrit pas une composition d'extrait de thé vert enrichie en EGCG, et l'enrichissement en catéchines de café moulu, ne peut se faire directement par l'ajout d'une telle poudre sèche d'extrait de thé vert, car la différence de distribution granulométrique entre les grains de café moulu et la poudre fine et pulvérulente dudit extrait de thé vert amènerait à des problèmes de dispersion et de répartition de ladite poudre dans les grains de café moulu. La préparation néce