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KR-102960953-B1 - ANTIOXIDANT FOOD COMPOSITION CONTAINING AN EXTRACT OF ANTLER-SHAPED GANODERMA LUCIDUM AND ITS PREPARATION METHOD

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Abstract

녹각영지버섯 추출물, 발효홍삼 추출물, 한약재 추출물을 혼합하여 항산화 활성이 증진되고 기호도가 향상된 항산화 식품 조성물 및 이의 제조방법이 개시된다. 이를 위하여 녹각영지버섯 추출물의 제조과정과 발효홍삼 추출물의 제조과정 및 한약재 추출물의 제조과정이 포함된 준비단계, 및 녹각영지버섯 추출물과, 발효홍삼 추출물, 및 한약재 추출물을 혼합하는 혼합단계를 포함하는 항산화 식품 조성물의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 의하면, 녹각영지버섯 추출물과 발효홍삼 추출물 및 한약재 추출물 3종을 최적의 비율로 조합하여 각각 개별적으로 사용한 경우보다 우수한 항염증 효과를 제공할 수 있다.

Inventors

  • 유형근

Assignees

  • 농업회사법인 해솔팜 주식회사

Dates

Publication Date
20260506
Application Date
20230818

Claims (9)

  1. 녹각영지버섯 추출물의 제조과정과 홍삼 추출물의 제조과정 및 한약재 추출물의 제조과정이 포함된 준비단계; 및 녹각영지버섯 추출물 4 내지 6 중량%와, 홍삼 추출물 0.5 내지 2 중량%와, 한약재 추출물 5 내지 20 중량%, 및 나머지 물을 혼합하는 혼합단계를 포함하며, 상기 홍삼 추출물의 제조과정은 홍삼 추출물 20 내지 70 중량%와 진세노사이드 C-K 30 내지 80 중량%가 혼합된 1차 혼합물에 물을 혼합하여 pH가 4.5 내지 5.5로 조절된 2차 혼합물을 생성하고, 상기 2차 혼합물을 45 내지 55℃에서 7일 내지 14일 동안 반응시키며, 반응이 완료된 2차 혼합물이 60 내지 65 브릭스가 되도록 2차 혼합물을 감압농축시키는 것을 특징으로 하는 항산화 식품 조성물의 제조방법.
  2. 삭제
  3. 제1 항에 있어서, 상기 녹각영지버섯 추출물의 제조과정은 녹각영지버섯을 80 내지 95℃의 물에 투입한 후 18 내지 30시간 동안 열수추출하여 열수추출물을 생성하고, 녹각영지버섯 건더기를 제거한 후 상기 열수추출물을 60 내지 65 브릭스로 감압농축하여 녹각영지버섯 추출물을 생성하는 것을 특징으로 하는 항산화 식품 조성물의 제조방법.
  4. 삭제
  5. 삭제
  6. 제1 항에 있어서, 상기 혼합단계를 통해 생성된 혼합물에 양자에너지 발생기로 생성된 양자에너지를 조사하는 고도화단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 항산화 식품 조성물의 제조방법.
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Description

녹각영지버섯 추출물이 함유된 항산화 식품 조성물 및 이의 제조방법{ANTIOXIDANT FOOD COMPOSITION CONTAINING AN EXTRACT OF ANTLER-SHAPED GANODERMA LUCIDUM AND ITS PREPARATION METHOD} 본 발명은 식품의 원료로 사용되는 항산화 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 녹각영지버섯 추출물, 발효홍삼 추출물, 한약재 추출물을 혼합하여 항산화 활성이 증진되고 기호도가 향상된 항산화 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 최근 생활과 소득 수준이 향상되면서 삶의 질을 향상시키기 위해 많은 관심이 높아지고 있다. 특히 노화와 각종 염증질환, 암의 대처 방안으로 항산화 물질을 비롯한 체내 질병과 대사를 위한 생리활성물질 개발에 대해 관심이 증대되었다. 생체 내에서 필요한 에너지 공급을 위해 생화학적 산화 반응은 끊임없이 일어나며 이 과정 중에 발생하는 유해산소라 불려지는 활성산소 (reactive oxygen species, ROS)는 가장 안정한 형태의 산소인 삼중항산소가 산화, 환원과정에서 생성되는 일중항산소인 수퍼옥사이드 음이온(Superoxide anion), 하이드록실 라디칼(hydroxyl radical), 과산화수소(hydrogen peroxide)과 같은 불안정한 상태의 유리 라디칼(free radical) 및 과산화수소로 불안정하고 산화력이 높아 생체물질과 쉽게 반응하기 때문에 인체 내에서 제거되지 못하면 산화성 스트레스를 유발하게 된다. 이러한 산화성 스트레스는 염증반응과 연결되어 있으므로 여러 대사과정에서 지질과 산화를 유도하고, 단백질, 세포막 및 DNA 등을 손상시켜 세포의 노화와 변형을 유도함으로써 뇌졸중, 암, 동맥경화, 알츠하이머병, 파킨슨병, 동맥경화증 등 다양한 질병을 유발한다. 이렇게 생성된 유리 라디칼을 제거시켜 생체를 보호하는 생리학적 항산화 효소로는 수퍼옥사이드 디스무타제(superoxide dismutase, SOD), 카탈라제(catalase), 글루타치온-퍼옥시다제(glutathione-peroxidase, GSHpx) 및 글루타치온 S-트랜스퍼라제(glutathione S-transferase, GST) 등이 있으며, 저분자의 항산화제 혹은 유리 라디칼 소거역할을 하는 것으로 α-토코페롤, β-카로틴, 아스코브산 및 글루타치온 등이 알려져 있다. 따라서, 최근에는 이러한 ROS를 제거해줌으로써 생체 내에서 산화성 스트레스로 인하여 생성되는 산화물질들을 방어하는 항산화제의 활용이 증가하고 있고, 특히 천연물에 널리 분포되어 있는 천연 항산화제의 중요성과 이에 관한 연구가 증가하고 있다. 예를 들면, 영지버섯은 불로초과(Ganodermataceae)에 속하며 한국, 일본, 중국 등 북반구 온대 이북에 분포한다. 여름부터 가을까지 활엽수의 생목밑동이나 그루터기 위에 군생 또는 단생하는 근주심재 부후성 버섯으로, 여러 가지 아미노산과 수용성 단백질, 스테로이드물질, 안트라퀴논 유도체, 탄수화물, 각종 배당체, 소량의 알칼로이드 환원성 물질들과 리그닌을 분해하는 효소를 함유하고 있다. 영지버섯은 부작용이 없으며, 항암효과, 조압작용, 정혈작용, 감당작용, 이뇨작용, 해독작용 등 170여 가지의 각종 질환의 치료 및 예방에 유효하여 약용으로 널리 이용되고 있으며, 영지버섯에서 유래된 다당류는 종양에 대한 비특이적인 능동 면역을 부여할 수 있는 생체반응 조절물질로 인식되고 있다. 또한, 영지버섯 균사체 배양물로부터 추출·분리된 다당체는 미생물 및 종양세포에 대한 직접적인 세포독성과 대식세포 활성에 따른 숙주의 면역기능이 활성화되어 면역능을 높이는 작용에 의해 항미생물작용과 항암작용을 가진다고 보고되고 있다. 특히, 녹각영지버섯은 영지버섯 자실체의 형상이 사슴의 뿔을 닮았다고 하여 붙여진 이름으로써 영지버섯(Ganoderma lucidum Karsten)의 일종이며, 종래의 둥근 영지버섯의 베타를루칸 함량이 19%인 반면 녹각영지버섯은 베타글루칸의 함량이 40%로 일반 영지버섯보다 베타글루칸 함량이 배 이상 많은 것으로 알려져 있다. 또한, 녹각영지버섯은 한방에서 강장, 진해, 소종 등의 효능이 있는 것으로 알려져 신경쇠약, 심장병, 고혈압, 각종 암종에 효과적으로 사용되었다. 그러나 이러한 녹각영지버섯은 특유의 씁씁한 맛과 향으로 인해 그대로 섭취가 어려우며 특히 표면이 딱딱하여 그대로 섭취가 어려운 바, 쉽게 섭취가 가능함과 동시에 녹각영지버섯이 함유하고 있는 성분의 흡수율을 높이기 위한 개발이 필요한 상황이다. 그리고 홍삼(red ginseng)은 인삼을 껍질을 벗기지 않은 상태로 장시간 증기로 쪄서 건조시킨 것을 말하는데, 이러한 가공 과정을 거치면서 인삼의 생리활성 물질인 사포닌(saponin)의 함량이 증가하고 인삼에 없는 새로운 생리활성성분인 ginsenoside- Rg2, Rg3, Rh1, Rh2가 생성된다. 또한, 홍삼은 백삼에 존재하지 않는 ??Rh2, -Rs1, -Rs2, -Rs1 등의 진세노사이드와 maltol, glycerogalacto lipid, glycosyldiglyceride 등의 홍삼 고유의 생리활성물질이 존재하는 것으로 알려져 있다. 그러나 홍삼은 그 특유의 쓴맛으로 인하여, 섭취가 곤란하다는 문제점이 있다. 즉, 홍삼의 효능을 충분히 얻기 위해서는 장기간에 걸쳐 섭취하여야 하나 그 특유의 맛과 향으로 인하여 섭취를 중단하는 경우가 매우 빈번하였다. 이하, 본 발명의 바람직한 실시예들에 의한 녹각영지버섯 추출물이 함유된 항산화 식품 조성물의 제조방법(이하, '항산화 식품 조성물의 제조방법'이라 약칭함)을 상세하게 설명한다. 본 발명에 따른 항산화 식품 조성물의 제조방법은 녹각영지버섯 추출물의 제조과정과 홍삼 추출물의 제조과정 및 한약재 추출물의 제조과정이 포함된 준비단계, 및 상기 녹각영지버섯 추출물과 홍삼 추출물과 한약재 추출물 및 물을 혼합하여 항산화 식품 조성물을 생성하는 혼합단계를 포함한다. 이하, 각 구성요소별로 보다 구체적으로 설명한다. 본 발명에 따른 항산화 식품 조성물의 제조방법은 준비단계를 포함한다. 상기 준비단계는 녹각영지버섯 추출물, 홍삼 추출물, 한약재 추출물을 각각 제조하는 단계로, 녹각영지버섯 추출물의 제조과정과 홍삼 추출물의 제조과정 및 한약재 추출물의 제조과정이 포함된다. 상기 녹각영지버섯 추출물의 제조과정은 녹각영지버섯과 물을 이용해 녹각영지버섯으로부터 추출물을 추출하는 과정으로, 녹각영지버섯을 85 내지 95℃의 물에 투입한 후 18 내지 30시간 동안 열수추출하여 열수추출물을 생성하고, 녹각영지버섯 건더기를 제거한 후 상기 열수추출물을 60 내지 65 브릭스로 감압농축하여 녹각영지버섯 추출물을 제조한다. 보다 구체적으로, 녹각영지버섯 추출물의 제조과정은 녹각영지버섯을 80 내지 95℃의 물에 투입하는 투입과정과, 녹각영지버섯을 18 내지 30시간 동안 열수추출하여 열수추출물을 생성하는 추출과정과, 녹각영지버섯 건더기를 열수추출물로부터 제거하는 제거과정, 및 일반 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있도록 상기 열수추출물을 60 내지 65 브릭스로 감압농축하여 녹각영지버섯 추출물을 생성하는 농축과정을 포함한다. 이와 같이, 녹각영지버섯 추출물은 녹각영지버섯을 물을 이용해 열수추출한 후 열수추출물의 당도가 60 내지 65 브릭스가 되도록 감압농축하여 제조한다. 상기 투입과정에서는 물 100ℓ 당 건조된 녹각영지버섯 10㎏을 투입하는 것이 좋다. 필요에 따라, 녹각영지버섯 추출물의 제조과정은 제거과정과 농축과정 사이에 열수추출물에 포함된 이물질을 여과지 등을 통해 여과하는 여과과정이 더 포함될 수 있다. 상기 녹각영지버섯 추출물을 추출하는데 사용되는 녹각영지버섯은 영지버섯 자실체의 형상이 사슴의 뿔을 닮았다고 하여 붙여진 이름으로, 베타글루칸의 함량이 높으며, 항암활성이 높은 것으로 알려져 있는 재료 중에 하나로써 시력보호, 간장보호, 중풍, 당뇨, 노화방지, 활성산소제거 등의 약효도 뛰어난 것으로 알려져 있다. 이러한 녹각영지버섯 추출물은 항산화 식품 조성물 100 중량%를 기준으로 4 내지 6 중량%가 포함된다. 이때, 녹각영지버섯 추출물은 항산화 식품 조성물 100 중량%를 기준으로 함량이 4 중량% 미만으로 첨가되는 경우 그 함량이 너무 적어 항산화 활성이 미미하며, 6 중량%를 초과하면 쌉쌀한 맛 때문에 섭취의 거부감을 일으킬 우려가 있다. 상기 홍삼 추출물의 제조과정은 홍삼 추출물과 진세노사이드 C-K의 1차 혼합물에 물을 혼합하여 pH를 4.5 내지 5.5로 조절된 2차 혼합물을 생성하고, 상기 2차 혼합물을 45 내지 55℃에서 7일 내지 14일 동안 반응시키며, 반응이 완료된 2차 혼합물이 60 내지 65 브릭스가 되도록 2차 혼합물을 감압농축시켜 홍삼 추출물을 제조한다. 보다 구체적으로, 홍삼 추출물의 제조과정은 홍삼 추출물과 진세노사이드 C-K를 혼합하여 1차 혼합물을 생성하는 1차 혼합과정과, 상기 1차 혼합물의 pH가 4.5 내지 5.5로 조절되도록 1차 혼합물에 물을 혼합하여 2차 혼합물을 생성하는 2차 혼합과정과, 상기 2차 혼합물을 45 내지 55℃에서 7일 내지 14일 동안 반응시키는 반응과정, 및 상기 반응과정을 통과한 2차 혼합물을 기반으로 홍삼 추출물이 생성되도록 2차 혼합물의 당도가 60 내지 65 브릭스가 될 때까지 2차 혼합물을 감압농축시키는 농축과정을 포함한다. 여기서, 진세노사이드 CK(ginsenoside C-K)는 CAS 번호가 39262-14-1이며, 분자식(Molecular Formula ; MF)은 C36H62O8이다. 이와 같이, 홍삼 추출물로는 홍삼 추출물과 진세노사이드 C-K 및 물의 혼합물이 7일 내지 14일 동안 반응된 후 60 내지 65 브릭스로 농축된 농축물을 사용할 수 있다. 상기 홍삼 추출물은 홍삼농축액 5 내지 10 중량%와 물 90 내지 95 중량%을 혼합하여 생성할 수 있다. 이때, 홍삼농축액으로는 진세노사이드 Rg1, Rb1, 및 Rg3의 합이 23㎎/g 이상인 홍삼농축액을 사용하는 것이 좋다. 상기 1차 혼합물은 홍삼 추출물 20 내지 70 중량%와 진세노사이드 C-K 30 내지 80 중량%를