KR-102961832-B1 - Powder food composition for protein shakes comprising natural enzymes and mixed vegetable extract powder

Abstract

본 발명은 천연 효소 및 야채혼합추출분말을 함유하는 단백질 쉐이크용 파우더 식품 조성물에 대한 것이다. 본 발명의 식품 조성물에 포함된 단백질 가수분해 효소는 단백질을 보다 작은 펩타이드와 아미노산으로 분해하여 소화 및 흡수율을 높이는 데 도움을 줄 수 있다. 이를 통해 단백질이 체내에서 빠르게 이용될 수 있도록 하며, 특히 운동 후 근육 회복을 촉진할 수 있다. 또한, 본 발명은 균형 잡힌 영양 공급을 제공한다. 다양한 단백질원과 필수 비타민 및 미네랄을 함유하여 신체의 전반적인 건강을 유지하는 데 기여할 수 있다. 또한, 단백질뿐만 아니라 필수 영양소가 풍부하게 포함되어 있어 장기적인 건강 관리에도 유용하다. 소화 부담 감소 또한 본 발명의 중요한 효과 중 하나이다. 단백질 가수분해 효소의 작용으로 인해 위장관에서 단백질이 보다 쉽게 소화되며, 이를 통해 소화 불편을 줄이고 소화 흡수를 원활하게 할 수 있다. 마지막으로, 본 발명의 조성물은 합성 첨가물을 최소화하고 천연 원료를 사용함으로써 건강한 라이프스타일을 추구하는 소비자들에게 적합한 제품이 될 수 있다.

Inventors

• 김보겸
• 싱쉔

Dates

Publication Date

20260506

Application Date

20260123

Claims (1)

1. 효모 단백질 15 중량%, 분리 유청 단백질 20 중량%, 분리 대두 단백질 25 중량%, 밀 및 보리 추출분말 18 중량%, 파파야 추출분말 12 중량%, 파인애플 추출분말 10 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는, 단백질 파우더 식품 조성물에 있어서, 상기 조성물은 코코아 분말; 탈지 분유; 코코넛 슈가; 양파, 당근, 토마토 및 케일 추출분말로 이루어진 야채혼합추출분말; 로스팅현미분말; 비타민&미네랄; 및 스테비아추출물을 추가로 더 포함하는 것을 특징으로 하는, 단백질 파우더 식품 조성물.

Description

천연 효소 및 야채혼합추출분말을 함유하는 단백질 쉐이크용 파우더 식품 조성물 {Powder food composition for protein shakes comprising natural enzymes and mixed vegetable extract powder} 본 발명은 천연 효소 및 야채혼합추출분말을 함유하는 단백질 쉐이크용 파우더 식품 조성물에 대한 것이다. 일반적인 단백질 쉐이크 제품은 근육 회복 및 성장, 체중 조절 등을 목적으로 섭취되지만, 단백질의 소화 및 흡수 효율이 낮아 체내에서 활용도가 제한되는 문제가 있다. 단백질은 일반적으로 위와 소장에서 단백질 분해 효소(프로테아제)에 의해 아미노산으로 분해된 후 체내에서 흡수된다. 그러나 일부 단백질은 완전히 분해되지 않고 체내에서 흡수가 제한되며, 특히 운동 직후 빠르게 단백질을 공급받고자 하는 소비자들에게는 이러한 점이 단점으로 작용할 수 있다. 이를 해결하기 위해 단백질 가수분해물을 사용하거나 단백질 분해를 촉진하는 효소를 첨가하는 방식이 연구되어 왔다. 특히, 천연 효소들은 단백질 분해 및 흡수를 촉진하는 역할을 하는 것으로 알려져 있다. 이러한 효소들은 자연에서 유래한 성분으로 소화 부담을 줄이며, 단백질의 흡수 효율을 높이는 데 기여할 수 있다. 또한, 유청 단백질 및 대두 단백질과 같은 단백질원은 생물학적 가치가 높아 체내 이용률이 우수하지만, 일부 소비자들은 소화 과정에서 위장 불편을 경험할 수 있다. 이에 따라, 단백질이 효율적으로 소화되고 체내에서 최적으로 흡수될 수 있도록 설계된 단백질 쉐이크 조성물의 필요성이 증가하고 있다. 기존 단백질 쉐이크 제품은 단백질 함량이 높을수록 소화가 어렵고 위장에 부담을 줄 수 있는 문제가 있으며, 이를 해결하기 위해 가수분해된 단백질 또는 특정 효소를 포함한 조성물이 개발되어 왔다. 그러나 이러한 제품들은 제조 과정에서 특정 아미노산이 손실되거나, 과도한 가수분해로 인해 풍미가 저하되는 문제가 발생할 수 있다. 따라서, 효소의 종류와 함량을 적절히 조정하여 단백질 소화를 최적화하면서도 영양소 손실을 최소화하는 새로운 조성물 개발이 필요하다. 도 1은 본 발명의 일 실시예에 있어서, 본 발명의 식품 조성물의 영양정보를 나타낸 도이다. 이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 구현예로 본 발명을 상세히 설명하기로 한다. 다만, 하기 구현 예는 본 발명에 대한 예시로 제시되는 것으로, 당업자에게 주지 저명한 기술 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 수 있고, 이에 의해 본 발명이 제한되지는 않는다. 본 발명은 후술하는 특허 청구범위의 기재 및 그로부터 해석되는 균등 범주 내에서 다양한 변형 및 응용이 가능하다. 또한, 본 명세서에서 사용되는 용어(Terminology)들은 본 발명의 바람직한 실시 예를 적절히 표현하기 위해 사용된 용어들로서, 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 본 발명이 속하는 분야의 관례 등에 따라 달라질 수 있다. 따라서 본 용어들에 대한 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다. 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다. 본 명세서 전체에 걸쳐, 특정 물질의 농도를 나타내기 위하여 사용되는 '%'는 별도의 언급이 없는 경우, 고체/고체는 (w/w) %, 고체/액체는 (w/v) %, 그리고 액체/액체는 (v/v) %이다. 일 측면에서, 본 발명은 효모 단백질, 분리 유청 단백질, 분리 대두 단백질, 밀 및 보리 추출분말, 파파야 추출분말, 파인애플 추출분말을 유효성분으로 포함하는 단백질 파우더 식품 조성물을 제공한다. 본 발명의 "식품 조성물"에는 기타성분으로 코코아 분말, 탈지 분유, 코코넛 슈가, 야채혼합추출분말(양파, 당근, 토마토 및 케일 추출분말), 로스팅현미분말, 비타민&미네랄 및 스테비아추출물을 더 포함할 수 있다. 본 발명의 "식품 조성물"은 여러 가지 천연재료들을 혼합하여, 인체를 구성하는 대표적 성분인 단백질이 증가된 기능성 식품 조성물이다. 본 발명의 주성분 중 "효모 단백질"은 미생물 효모에서 유래한 단백질로 필수 아미노산이 풍부하고 소화가 용이하다. 면역 증진 효과와 함께 장 건강을 개선하는 프리바이오틱 효과가 있다. 본 발명의 주성분 중 "분리 유청 단백질"은 우유에서 추출한 고품질 단백질로, 체내 흡수 속도가 빠르고 근육 합성에 효과적이다. BCAA(분지사슬 아미노산) 함량이 높아 운동 후 회복을 촉진한다. 본 발명의 주성분 중 "분리 대두 단백질"은 대두에서 추출한 식물성 단백질로, 콜레스테롤이 없고 식이섬유가 풍부하여 소화가 용이하다. 이소플라본 함유로 항산화 효과와 함께 심혈관 건강에도 기여한다. 본 발명의 주성분 중 "밀 및 보리 추출분말"은 탄수화물 소화를 돕는 아밀라아제가 포함되어 있어, 소화 부담을 줄이고 에너지 공급을 원활하게 한다. 식이섬유가 풍부하여 장 건강을 개선하는 효과가 있다. 본 발명의 주성분 중 "파파야 추출분말"은 단백질 분해 효소인 파파인을 함유하여, 단백질을 아미노산으로 효과적으로 분해해 소화를 돕는다. 항산화 작용을 하며, 항염 효과가 있어 위장 건강을 보호하는 역할을 한다. 본 발명의 주성분 중 "파인애플 추출분말"은 천연 단백질 분해 효소인 브로멜라인을 포함하여 소화를 돕고 염증 완화 효과를 가진다. 면역력을 높이며 혈액 순환을 개선하는 기능을 한다. 본 발명의 기타성분 중 "코코아 분말"은 폴리페놀이 풍부하여 항산화 작용을 하며, 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 준다. 신경 안정 효과가 있으며, 기분을 좋게 하는 테오브로민을 포함한다. 본 발명의 기타성분 중 "탈지 분유"는 지방을 제거한 우유 성분으로 단백질과 칼슘이 풍부하여 뼈 건강에 도움을 준다. 크리미한 맛을 제공하며, 영양적 균형을 맞춘다. 본 발명의 기타성분 중 "코코넛 슈가"는 낮은 혈당 지수를 가지며 천연 미네랄이 풍부하여 혈당 조절에 유리하다. 가공 설탕 대비 영양 성분이 다양하고, 카라멜 풍미를 제공한다. 본 발명의 기타성분 중 "야채혼합추출분말(양파, 당근, 토마토 및 케일 추출분말)"은 다양한 비타민과 미네랄을 공급하며, 항산화 및 면역력 강화 효과가 있다. 장 건강을 지원하고, 항염 작용을 통해 소화 기능을 개선한다. 본 발명의 기타성분 중 "로스팅현미분말"은 고소한 풍미를 제공하며, 식이섬유가 풍부하여 소화 및 장 건강에 도움을 준다. 천천히 소화되어 포만감을 지속적으로 유지하는 데 유리하다. 본 발명의 기타성분 중 "비타민&미네랄"은 필수 영양소를 보충하여 신체 기능을 최적화하고, 면역력과 대사 작용을 촉진한다. 뼈 건강, 신경 기능, 에너지 생성 등 다양한 역할을 수행한다. 본 발명의 기타성분 중 "스테비아추출물"은 천연 감미료로 칼로리가 없으며, 혈당을 상승시키지 않는다. 단맛을 제공하면서도 건강한 식습관을 유지하는 데 도움을 준다. 일 측면에서, 본 발명에서 사용된 추출물은 당업계에 공지된 추출 및 분리방법을 사용하여 천연소재로부터 추출 및 분리하여 수득한 것을 사용할 수 있으며, 본 발명에서 정의된 "추출물"은 적절한 용매를 이용하여 추출한 것이며, 예를 들어, 조추출물, 극성용매 가용 추출물 또는 비극성용매 가용 추출물을 모두 포함한다. 상기 천연소재로부터 추출물을 제조하기 위한 적절한 용매로는 식품학으로 허용되는 유기용매라면 어느 것을 사용해도 무방하며, 물 또는 유기용매를 사용할 수 있으며, 이에 제한되지는 않으나, 예를 들어, 정제수, 메탄올(methanol), 에탄올(ethanol), 프로판올(propanol), 이소프로판올(isopropanol), 부탄올(butanol) 등을 포함하는 탄소수 1 내지 4의 알코올, 아세톤(acetone), 에테르(ether), 벤젠(benzene), 클로로포름(chloroform), 에틸아세테이트(ethyl acetate), 메틸렌클로라이드(methylene chloride), 헥산(hexane) 및 시클로헥산(cyclohexane) 등의 각종 용매를 단독으로 혹은 혼합하여 사용할 수 있다. 추출 방법으로는 열수추출법, 냉침추출법, 환류냉각추출법, 용매추출법, 수증기증류법, 초음파추출법, 용출법, 압착법 등의 방법 중 어느 하나를 선택하여 사용할 수 있다. 또한, 목적하는 추출물은 추가로 통상의 분획 공정을 수행할 수도 있으며, 통상의 정제 방법을 이용하여 정제될 수도 있다. 본 발명의 추출물의 제조방법에는 제한이 없으며, 공지되어 있는 어떠한 방법도 이용될 수 있다. 예를 들면, 본 발명의 조성물에 포함되는 추출물은 상기한 열수 추출 또는 용매 추출법으로 추출된 1차 추출물을, 감압 증류 및 동결 건조 또는 분무 건조 등과 같은 추가적인 과정에 의해 분말상태로 제조할 수 있다. 또한 상기 1차 추출물을 실리카겔 컬럼 크로마토그래피(silica gel column chromatography), 박층 크로마토그래피(thin layer chromatography), 고성능 액체 크로마토그래피(high performance liquid chromatography) 등과 같은 다양한 크로마토그래피를 이용하여 추가로 정제된 분획을 얻을 수도 있다. 따라서 본 발명에 있어서 추출물은 추출, 분획 또는 정제의 각 단계에서 얻어지는 모든 추출액, 분획 및 정제물, 그들의 희석액, 농축액 또는 건조물을 모두 포함하는 개념이다. 일 측면에서, 본 발명의 식품 조성물은 유효성분인 효모 단백질, 분리 유청 단백질, 분리 대두 단백질, 밀 및 보리 추출분말, 파파야 추출분말, 파인애플 추출분말을 함유하는 것 외에 통상의 식품 조성물과 같이 여러 가지 향미제 또는 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다. 상술한 천연 탄수화물의 예는 모노사카라이드, 예를 들어, 포도당, 과당 등; 디사카라이드, 예를 들어 말토스, 슈크로스 등; 및 폴리사카라이드, 예를 들어 덱스트린, 시클로덱스트린 등과 같은 통상적인 당, 및 자일리톨, 소르비톨, 에리트리톨 등의 당알콜이다. 상술한 향미제는 천연 향미제(타우마틴), 스테비아