KR-20260060962-A - Methods of preparation of pills fermented by lactic acid bacteria and the pills

Abstract

본 발명은 천연 원료를 분쇄하는 단계; 상기 분쇄된 천연 원료에 효소 꽃씨를 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계; 상기 혼합물을 율무가루 죽과 혼합하여 환 형태로 제작하는 단계; 및 건조 단계를 포함하는 유산균 발효환의 제조방법에 대한 것이다. 본 발명에 의하면 발효환 제조의 비용 및 시간을 절감할 수 있다. 또한, 발효환 제조 과정에서의 건조 단계 이후에도 살아남은 유산균이 체내에서 그 기능을 발휘할 수 있며, 아울러 천연 원료의 체내 흡수를 도와 그 효과를 증진시킬 수 있다.

Inventors

• 김성원
• 장현호
• 김일

Assignees

• 주식회사 바이오엔진

Dates

Publication Date

20260506

Application Date

20241211

Priority Date

20241025

Claims (9)

1. 천연 원료를 분쇄하는 단계; 상기 분쇄된 천연 원료에 효소 꽃씨를 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계; 상기 혼합물을 율무가루 죽과 혼합하여 환 형태로 제작하는 단계; 및 건조 단계를 포함하는 유산균 발효환의 제조방법.
2. 제1항에 있어서, 상기 천연 원료는 흰목이버섯분말, 톳분말, 쇠무릅뿌리, 잇꽃씨앗, 참당귀뿌리, 건조모과, 단삼뿌리, 지황포제한뿌리, 두충, 구기자나무열매, 계피, 감초, 마가목나무껍질, 독활뿌리, 건생강 및 건조감귤껍질로 이루어지는 군에서 선택되는 1종 이상인 것을 특징으로 하는, 유산균 발효환의 제조방법.
3. 제1항에 있어서, 상기 천연 원료는 200 내지 300 mesh의 입자 크기로 분쇄하는 것을 특징으로 하는, 유산균 발효환의 제조방법.
4. 제1항에 있어서, 상기 효소 꽃씨는 쌀가루 99.0 내지 99.5% 및 복합균주 미생물 1 내지 0.5%를 포함하는 것을 특징으로 하는, 유산균 발효환의 제조방법.
5. 제1항에 있어서, 상기 복합균주 미생물은 Bacillus spp. , Lactobacillus spp. , Saccharomyces spp. , 및 Aspergillus spp. 로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상인 것을 특징으로 하는, 유산균 발효환의 제조방법.
6. 제1항에 있어서, 상기 천연 원료에 대한 효소 꽃씨의 혼합 비율은 0.5 내지 1%의 범위인 것을 특징으로 하는, 유산균 발효환의 제조방법.
7. 제1항에 있어서, 상기 환 제작 단계에서는 글루코사민, 콜라겐 또는 msm(식이유황)이 추가로 혼합되는 것을 특징으로 하는, 유산균 발효환의 제조방법.
8. 제1항에 있어서, 상기 건조 단계에서는 60 내지 65℃에서 20 내지 24시간 동안 건조되는 것을 특징으로 하는, 유산균 발효환의 제조방법.
9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항의 방법으로부터 제조되는 유산균 발효환.

Description

유산균 발효환의 제조방법 및 유산균 발효환{Methods of preparation of pills fermented by lactic acid bacteria and the pills} 본 발명은 유산균을 이용한 발효에 의해 천연 원료의 발효환을 제조하는 방법 및 그로부터 제조되는 유산균 발효환에 관한 것이다. 발효환은 발효 과정을 거쳐 만들어진 건강 보조식품으로, 다양한 천연 원료를 발효시켜 소화 및 흡수율을 높이고 건강에 도움을 주는 제품이다. 주로 한방재료, 곡물, 과일, 채소, 허브 등을 발효해 제조하며, 알약 또는 작은 환 형태로 제공된다. 발효환은 전통적인 한방 건강식품의 형태를 현대적으로 재해석한 제품으로 인기가 많다. 발효환은 발효 과정에서 천연 재료를 미생물(효모, 유산균 등)을 활용해 발효시켜 영양소의 생체 이용률을 높이고 몸에 더 쉽게 흡수되도록 돕는다. 이 과정에서 유익균이 생성되며, 유해물질이 감소하거나 사라지기도 한다. 발효화은 발효 과정을 통해 원료의 성분이 분해되어 소화에 부담을 덜고 흡수를 용이하게 만든다. 따라서, 소화가 어려운 원료도 발효를 거치면 몸에 유익한 성분으로 변환될 수 있다. 발효환을 제조하는 데에는 주로 곡물(현미, 보리), 한약재(인삼, 홍삼, 쑥), 과일(매실, 감), 채소(브로콜리, 시금치) 등의 천연 원료를 사용한다. 각 재료의 효능을 강화하여 다양한 건강 문제를 예방 및 관리하는 데 도움을 준다. 발효환은 작은 크기의 환 형태로 만들어져 휴대와 섭취가 간편하다. 종래 발효환의 제조 방법에서는, 발효환의 주성분인 천연 원료에 누룩과 효소를 첨가하고 이를 발효기에 넣어 30 시간 이상 발효시키는 과정을 거쳤다. 일 예로서, 1. 흰목이버섯분말, 톳분말, 쇠무릅뿌리, 잇꽃씨앗, 참당귀뿌리, 건조모과, 단삼뿌리 등을 분쇄하여 분쇄 원료 제조(입자 크기: 60mesh 정도). 2. 지황포제한뿌리, 쇠무릅뿌리, 두충, 참당귀뿌리, 구기자나무열매, 계피, 감초, 마가목나무껍질, 독활뿌리, 건생강, 건조감귤껍질 등의 추출액 제조(10배수 물로 100-110℃의 온도를 유지하며 물이 1/3로 줄어들 때까지 가열, 3-4시간 소요). 3. 분쇄 원료에 누룩과 효소를 첨가하여 혼합. 4. 누룩과 효소가 혼합된 분쇄 원료에 추출액 혼합. 5. 발효기에서 30시간 발효. 6. 63℃에서 24시간 건조. 7. 미세분말로 분쇄. 8. 율무가루를 죽을 쑤어 미세분말+msm/글루코사민과 혼합하여 환 형태로 제작. 9. 63℃에서 24시간 건조. 이러한 제조과정은 매우 복잡하고, 많은 시간이 소요되는 문제가 있다. 더구나, 기존 발효균은 40℃ 이상에서 죽기 시작하므로 건조기에서 63℃에서 24시간 건조하게 되면 거의 살아남지 못한다. 본 발명은 천연 원료를 분쇄하는 단계, 분쇄된 천연 원료에 효소 꽃씨를 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계, 상기 혼합물을 율무가루 죽과 혼합하여 환 형태로 제작하는 단계 및 건조 단계를 포함하는 유산균 발효환의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 천연 원료를 효소 꽃씨라는 발효 성분과 혼합하여 발효시키는 것을 기술적 특징으로 한다. 기존의 효모나 효소에 의한 발효 시 일정량의 수분이 필요하고, 발효 시간도 30시간 이상의 장시간이 소요되는 것에 비해, 상기 효소 꽃씨는 건조 상태 즉, 분말 상태의 천연 원료와 혼합하여도 발효가 가능하며, 효소 꽃씨 속의 유산균 또는 효모는 반응속도가 상당히 빨라서 발효를 위한 시간도 별도로 필요로 하지 않는다. 효소 꽃씨를 골고루 분말 상태의 천연 원료와 혼합 후에 바로 율무 분말을 죽상태로 만들어 반죽을 한니다. 즉, 천연 원료롸 효소 꽃씨를 혼합하여 환으로 제작하는 과정만으로도 발효환을 제조할 수 있다. 따라서, 본 발명의 제조방법에 의하면 발효환의 제조 공정 및 제조 시간이 획기적으로 단순 및 단축된다는 장점이 있다. 본 발명 발효환의 제조 방법에서는 발효 수단으로 효소 꽃씨를 사용하는 것이 기술적 특징이며, 상기 효소 꽃씨는 쌀가루 99.0 내지 99.5% 및 복합균주 미생물 1 내지 0.5%를 포함하는 것이다. 복합균주 미생물이 쌀가루를 숙주로 하여 물성 변화 즉, 단백질에서 아미노산으로, 탄수화물에서 당류로 변화함으로써 얻어진다. 상기 복합균주 미생물은 Bacillus spp., Lactobacillus spp., Saccharomyces spp., 및 Aspergillus spp.로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상이다. 상기 천연 원료는흰목이버섯분말, 톳분말, 쇠무릅뿌리, 잇꽃씨앗, 참당귀뿌리, 건조모과, 단삼뿌리, 지황포제한뿌리, 두충, 구기자나무열매, 계피, 감초, 마가목나무껍질, 독활뿌리, 건생강 및 건조감귤껍질로 이루어지는 군에서 선택되는 1종 이상이다. 그러나, 이에 한정되는 것은 아니라, 발효환 형태로 제조하고자 하는 천연 원료라면 어느 것이든 사용 가능하다. 상기 천연 원료는 200 내지 300 mesh의 입자 크기로 분쇄한다. 상기 크기 범위의 분말 상태일 때 천연 원료는 효소 꽃씨와의 혼합 및 이후 환 형태의 제조가 용이하다. 상기 천연 원료에 대한 효소 꽃씨의 혼합 비율은 0.5 내지 1%의 범위로 한다. 상기 범위일 때 효소 꽃씨에 의한 발효가 잘 일어나며, 상기 범위 미만의 양으로 효소 꽃씨로 사용할 경우 발효가 충분히 일어나지 않거나, 상기 범위 초과의 양으로 사용할 경우 발효에 참여하지 못하는 유산균 잔여물이 복용후 장까지 살아서 활동하므로 효과는 더 좋아지지만 효소 꽃씨 가격이 높으므로 제조 단가가 높아진다. 상기 환 제작 단계에서는 율무가루 죽에 천연 원료 및 효소 꽃씨의 혼합물을 넣고 혼합 및 반죽한 후 환 형태로 제조한다. 이러한 환 제작 단계에서는 글루코사민, 콜라겐 또는 msm(식이유황)이 추가로 혼합된다. 이들은 상기 천연 원료의 부족한 부분을 보충하는 역할을 한다. 혼합되는 글루코사민(NAG), 콜라겐 또는 msm(식이유황)의 양은 바람직하게 천연 원료와 효소 꽃씨 전체에 대하여 15~25% 범위의 양으로 한다. 상기 제조된 환을 건조하는 단계에서는 60 내지 65℃의 온도에서 20 내지 24시간 동안 건조시킨다. 본 발명은 상기 방법으로부터 제조되는 유산균 발효환을 제공한다. 상기 발효환은 천연 원료의 발효에 사용한 효소 꽃씨의 성분인 복합균주 미생물을 포함하고 있다. 이러한 복합균주 미생물은 100℃ 이상의 온도 및 위산, 쓸개즙의 환경 속에서도 살아남아 대장에까지 도달한다. 따라서, 발효환을 섭취할 때 천연 원료에 의한 효과뿐만 아니라, 유산균의 유효 성분에 의한 효과를 함께 볼 수 있다. 더욱이, 유산균은 발효환 내의 천연 원료 성분의 소화 및 흡수에도 도움을 줄 수 있어 시너지 효과를 낸다. 또한, 특정 환경에서 발효가 끝난 유산균들은 동면에 들어가게 되어 발효를 더 이상 진행하지 않으며, 유해균이 제품에 들어오지 못하게 막아 부패를 더디게 하는 효과를 발휘한다. 이하 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세하게 설명한다. 그러나, 본 발명이 이에 한정되는 것으로 보아서는 아니된다. 실시예 흰목이버섯분말(2.6%), 톳분말(6.6%), 쇠무릅뿌리(13.2%), 잇꽃씨앗(26.3%), 참당귀뿌리(26.3%), 건조모과(3.9%), 단삼뿌리(3.9%), 숙지황(1.2%), 두충(12.2%), 구기자(0.9%), 계피(0.6%), 감초(0.6%), 마가목(0.6%), 독활(0.4%), 건강(0.4%), 진피(0.3%)를 혼합하여 200 mesh의 크기로 분쇄했다. 분쇄 작업한 원료 10kg에 효소꽃씨(제조회사: 비디펌, 상품명-비디펌효소꽃씨) 100g 을 첨가하여 혼합기로 골고루 혼합하였다. 율무가루 죽에 상기 혼합물과 msm 및 글루코사민 2kg를 넣고 혼합한 후 환 형태로 제조했다. 마지막으로, 건조기에서 63℃에서 24시간 건조했다. 이렇게 제조된 유산균 발효환은 63℃에서 24시간의 건조 과정 후에도 효소 꽃씨 내의 유산균이 대부분 살아남아 있으며, 100℃ 이상이나 위산, 쓸개즙의 환경 속에서도 살아남아 대장까지 도달한다. 본 발명의 유산균 발효환에 대해 유산균 함량을 테스트한 결과, 8100CFU/g으로 측정되었다. 따라서, 본 발명의 유산균 발효환은 장 건강에 유효하며 이러한 유산균의 도움으로 천연 원료의 체내 흡수 및 효능을 향상시킬 수 있을 것으로 기대된다.