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KR-20260061463-A - 우유 거품기, 음료 기계 및 우유 거품생성 방법

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Abstract

거품생성될 우유를 수용하기 위한 챔버(102) 및 챔버 내에 수용된 우유를 거품생성하기 위한 우유 거품생성 시스템을 포함하는 우유 거품기(100)가 제공된다. 우유 거품기는 챔버 내의 압력을 조절하기 위한 압력 제어 시스템(112)을 포함한다. 우유 거품기를 포함하는 음료 기계 및 우유를 거품생성하는 방법이 추가로 제공된다.

Inventors

  • 베닝 크리스찬 카스파르 에두아르트

Assignees

  • 베르수니 홀딩 비.브이.

Dates

Publication Date
20260506
Application Date
20241107
Priority Date
20231220

Claims (15)

  1. 우유 거품기(milk frother)(100)로서, 거품생성될 우유를 수용하기 위한 챔버(102); 상기 챔버 내에 수용된 상기 우유를 거품생성하기 위한 우유 거품생성 시스템(milk frothing system); 및 상기 챔버 내의 압력을 조절하기 위한 압력 제어 시스템(112)을 포함하고, 상기 우유 거품생성 시스템은 기계식 우유 거품생성 시스템을 포함하는, 우유 거품기(100).
  2. 제1항에 있어서, 상기 압력 제어 시스템(112)은 상기 챔버(102) 내에 부압(under-pressure)을 제공하도록 작동가능한 펌프(116)를 포함하는, 우유 거품기(100).
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 챔버 내의 상기 압력을 해제하도록 제어가능한 압력 해제 시스템을 포함하는, 우유 거품기(100).
  4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 압력 제어 시스템(112)은 상기 챔버(102) 내의 상이한 압력들의 사용자-선택을 가능하게 하도록 구성되는, 우유 거품기(100).
  5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 압력 제어 시스템(112)은 밀봉된 챔버(102) 내에, 1 바(bar)(절대압) 미만, 바람직하게는 0.01 내지 0.95 바(절대압), 더 바람직하게는 0.1 내지 0.8 바(절대압), 및 가장 바람직하게는 0.1 내지 0.5 바(절대압)의 압력을 제공하도록 작동가능한, 우유 거품기(100).
  6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 압력 제어 시스템(112)은 상기 챔버(102)와 유체 연통되는 팽창가능한 용기를 포함하고, 상기 용기의 팽창은 상기 밀봉된 챔버 내의 압력의 감소를 유발하는, 우유 거품기(100).
  7. 제6항에 있어서, 상기 팽창가능한 용기는 튜브(tube) 및 상기 튜브를 따라 이동가능한 플런저(plunger)에 의해 한정되는, 우유 거품기(100).
  8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 압력 제어 시스템(112)은 상기 챔버(102) 내의 압력을 표시하기 위한 압력 측정 디바이스(118)를 포함하는, 우유 거품기(100).
  9. 제8항에 있어서, 상기 압력 측정 디바이스(118)는 압력계(manometer)를 포함하는, 우유 거품기(100).
  10. 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 챔버(102)는 챔버 벽(104) 및 상기 챔버가 개방 및 폐쇄될 수 있게 하도록 상기 챔버 벽에 대해 이동가능한 폐쇄 부재(106)에 의해 경계가 정해지고, 상기 챔버는 상기 챔버 벽과 상기 폐쇄 부재 사이의 밀봉 부재(114)를 통해 밀봉가능한, 우유 거품기(100).
  11. 제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 기계식 우유 거품생성 시스템은 우유를 거품생성하기 위해 상기 챔버 내측에서 이동가능한 교반기(agitator)를 포함하는, 우유 거품기(100).
  12. 제1항 내지 제11항 중 어느 한 항에 따른 우유 거품기(100)를 포함하는 음료 기계로서, 선택적으로 상기 음료 기계는 커피 브루잉 장치(coffee brewing apparatus)를 포함하는, 음료 기계.
  13. 우유를 거품생성하는 방법(200)으로서, 거품생성될 우유를 챔버 내에 수용하는 단계(202); 상기 챔버 내의 압력을 조절하는 단계(206); 및 상기 압력이 조절되는 상기 챔버 내에서 상기 우유를 교반함으로써 상기 우유를 거품생성하는 단계(208)를 포함하고; 상기 거품생성 단계는 상기 우유를 거품생성하기 위해 기계식 우유 거품생성 시스템을 사용하는 단계를 포함하는, 방법(200).
  14. 제13항에 있어서, 밀봉된 챔버 내의 상기 압력을 조절하는 단계(206)는 상기 챔버 내에 부압을 제공하는 단계를 포함하는, 방법(200).
  15. 제14항에 있어서, 상기 우유의 상기 거품생성 단계(208) 후에 상기 부압을 해제하는 단계(210)를 포함하는, 방법(200).

Description

우유 거품기, 음료 기계 및 우유 거품생성 방법 본 발명은 우유 거품기(milk frother) 및 그러한 우유 거품기를 포함하는, 커피 머신과 같은 음료 기계에 관한 것이다. 본 발명은 추가로 우유를 거품생성하는 방법에 관한 것이다. 우유 거품기는, 전형적으로 에어레이션(aeration) 과정을 통해, 우유 내로 기포를 도입함으로써 우유의 텍스처(texture)를 변화시키는 디바이스이다. 우유 내로 도입된 기포는 폼-유사(foam-like) 텍스처를 생성할 수 있다. 다양한 상이한 유형의 우유 거품기가 알려져 있다. 일부 우유 거품기는 벤투리(Venturi) 제한부를 통해 강제로 분사되는 스팀 제트로 작동한다. 이는 제한부의 바로 하류에서 국부적인 압력 강하를 야기한다. 이러한 압력 강하는 공기가 우유 내로 흡인되어 우유와 혼합되게 한다. 결과적인 거품생성된 우유는 비교적 작은 기포를 가질 수 있고, 비교적 쉽게 푸어링될(poured) 수 있다. 이는 "바리스타 폼(barista foam)"으로 지칭될 수 있다. 이러한 방식으로 거품생성된 우유가 예컨대 라떼 및 핫초콜릿과 같은 소정 유형의 음료에 바람직할 수 있지만, 액체를 거품생성하기 위한 스팀의 사용은 거품생성된 우유의 특성에 소정의 제한을 가할 수 있다. 예를 들어, 이 과정은 본질적으로 뜨거운 거품생성된 우유를 제공한다. 다른 유형의 우유 거품기는, 예컨대 휘젓는(whisking) 유형의 동작을 사용하는, 우유의 교반을 통해 우유 내로 기포를 도입하는 교반기(agitator)를 사용한다. 우유는 예를 들어 교반됨과 동시에 가열될 수 있거나, 교반 동안 우유를 가열하는 것을 억제함으로써 차가운 거품(cold froth)이 제조될 수 있다. 이러한 방식으로 우유를 거품생성하는 것은 위에서 언급된 "바리스타 폼"보다 푸어링하기 어려울 수 있는 비교적 두꺼운 폼을 제공하는 경향이 있다. US 2015/335195 A1은 커피 메이커의 스팀 출력 팁과 함께 작동하도록 설계된 우유-기반 음료 생성 디바이스를 개시한다. CN 117 224 013 A는 혼합 챔버를 포함하는 혼합 섹션, 스팀 입구, 스팀 입구 구멍을 혼합 챔버에 연결하는 주 유동 도관 및 우유 공급 도관을 포함하는 우유 거품생성 디바이스를 개시한다. CN 117 224 012 A는 혼합 챔버를 포함하는 혼합 섹션, 스팀 입구, 스팀 입구 구멍을 혼합 챔버에 연결하는 주 유동 도관, 우유 공급 덕트 및 공기 공급 덕트를 포함하는 우유 거품생성 디바이스를 개시한다. US 10 582 799 B2는 우유를 수용하기 위한 용기 및 음료 제조 기계에의 연결을 위한 도킹 요소를 포함하는, 거품생성된 우유를 제조하기 위한 기기를 개시한다. 예를 들어 다양한 형태로의 그리고/또는 거품생성된 우유의 온도에 관한 제한 없이 거품생성된 우유의 제조를 가능하게 하기 위해, 거품생성된 우유의 특성에 대한 향상된 제어를 가능하게 하는 우유 거품기 및 우유 거품생성 방법을 제공하는 것이 바람직할 것이다. 본 발명은 청구범위에 의해 한정된다. 본 발명의 일 태양에 따른 예에 따르면, 우유 거품기로서, 우유를 수용하기 위한 챔버; 챔버 내에 수용된 우유를 거품생성하기 위한 우유 거품생성 시스템(milk frothing system); 및 챔버 내의 압력을 조절하기 위한 압력 제어 시스템을 포함하는, 우유 거품기가 제공된다. 우유 거품생성 시스템은 챔버 내에 수용된 우유 내로 가스, 예컨대 공기를 포집하도록 작동할 수 있다. 챔버가 밀봉가능하게 됨으로써, 밀봉된 용기 내의 압력을 조절하는 것은 종래의 교반기-포함 우유 거품기와 비교하여 거품생성된 우유의 특성에 대한 향상된 제어를 제공될 수 있다. 예를 들어, 밀봉가능한 챔버와 밀봉된 챔버 내의 압력을 조절하기 위한 압력 제어 시스템의 조합에 의해 가능하게 된 압력 조절로 인해 거품생성된 우유 내의 기포의 특징, 예컨대 크기가 제어될 수 있다. 우유 거품생성 시스템은, 우유 거품생성 시스템이 우유를 거품생성할 수 있다면 임의의 적합한 설계를 가질 수 있다. 일부 실시예에서, 우유 거품생성 시스템은 기계식 우유 거품생성 시스템을 포함한다. 기계식 우유 거품생성 시스템은, 기계식 우유 거품생성 시스템의 기계식 이동(들)을 통해, 우유 거품생성 시스템이 우유를 거품생성할 수 있다면 임의의 적합한 설계를 가질 수 있다. 특히 기계식 우유 거품생성 시스템을 이용함으로써, 우유 거품기는 (다른 유형의 우유 거품생성 시스템, 예를 들어 우유를 거품생성하기 위해 스팀 제트를 이용하는 우유 거품생성 시스템에서 그러할 수 있는 바와 같이) 거품생성된 우유의 온도에 관해 제한되지 않을 수 있다. 일부 실시예에서, 기계식 우유 거품생성 시스템은 우유를 거품생성하기 위해 챔버 내측에서 이동가능한 교반기를 포함한다. 그러한 교반기는 예를 들어 적어도 챔버가 밀봉된 때 챔버 내측에서 이동가능할 수 있다. 이러한 방식으로, 교반기는 압력 제어 시스템을 통해 압력이 조절되는 동안 챔버 내에 수용된 우유를 거품생성할 수 있다. 대안적으로 또는 추가적으로, 기계식 우유 거품생성 시스템은 적어도 부분적으로 챔버의 경계를 정하는 챔버 벽에 결합된 액추에이터를 포함할 수 있으며, 이때 액추에이터는 챔버 내에 수용된 우유를 거품생성하기 위해 챔버 벽을 이동, 예컨대 진동시키도록 구성된다. 일부 실시예에서, 챔버는 챔버 벽이 이동될 때 챔버 내에 수용된 우유에 난류를 생성하기 위한 통합형 난류-생성 기하학적 구조를 포함하는 이동가능한 챔버 벽에 의해 적어도 부분적으로 경계가 정해질 수 있다. 예를 들어, 챔버 벽은 회전가능, 예컨대 스핀가능할(spinnable) 수 있으며, 챔버 내측에 정적으로 장착된 특징부가 챔버 벽이 회전될 때 챔버 내에 수용된 우유에 난류를 생성하기 위한 난류-생성 기하학적 구조를 가질 수 있다. 이 특징부는, 챔버 벽이 회전될 때 특징부가 우유를 거품생성하기 위해 우유에 난류를 생성할 수 있다면 임의의 적합한 형상을 가질 수 있다. 일부 실시예에서, 이 특징부는 챔버의 기부로부터 상향으로 돌출하는 나선형, 예컨대 스프링-유사 구조를 포함한다. 일부 실시예에서, 압력 제어 시스템은 챔버 내의, 예컨대 밀봉된 챔버 내의 상이한 압력의 사용자-선택을 가능하게 하도록 구성된다. 사용자가 챔버, 예컨대 밀봉된 챔버 내의 압력을 선택하도록 허용함으로써, 사용자에게 거품생성된 우유의 특성에 대한 향상된 제어가 제공될 수 있다. 이러한 방식으로, 사용자는 예를 들어 그들이 제조하고자 하는 음료의 유형, 예를 들어 라떼, 카푸치노, 플랫 화이트 등에 따라 거품생성된 우유의 특성을 선택하는 것이 가능하게 될 수 있다. 압력 제어 시스템은 밀봉된 챔버 내의 압력을 조절하도록 작동가능한, 진공 펌프와 같은 펌프를 포함할 수 있다. 그러한 펌프, 예컨대 진공 펌프는 밀봉된 챔버 내에 부압(under-pressure)을 제공하도록 작동가능할 수 있다. 이는 챔버 내측에 더 낮은 압력을 생성하기 위해 가스, 예컨대 공기를 배출시킴으로써 달성될 수 있다. 펌프, 예컨대 진공 펌프는 임의의 적합한 설계를 가질 수 있다. 예를 들어, 펌프는 밀봉된 챔버 내의 압력을 조절하도록 수동으로 또는 전기적으로 작동가능할 수 있다. 용어 "부압"은 밀봉된 챔버 내의, 예컨대 밀봉된 챔버 내에 수용된 우유 위의 헤드 공간(head space) 내의 부분 진공을 지칭하는 것으로 의도된다는 것에 유의한다. 그러한 실시예에서, 거품생성된 우유의 특성은 거품생성된 우유를 제공하기 위해 밀봉된 챔버 내에 부압이 제공되는 동안 우유 거품생성 시스템을 작동시킴으로써 제어가능할 수 있으며, 이때 부압의 후속 해제는, 예컨대 주위 압력에서 더 작은 기포를 갖는 폼을 제공하도록, 거품생성된 우유의 치밀화를 유발한다. 이러한 방식으로, 종래의 교반기-포함 우유 거품기에 의해 생성된 것보다 더 잘 푸어링할 수 있는 우유 폼이 제조될 수 있다. 압력 제어 시스템, 예컨대 그의 펌프는 챔버 내에, 예컨대 밀봉된 챔버 내에, 1 바(bar)(절대압) 미만, 바람직하게는 0.01 내지 0.95 바(절대압), 더 바람직하게는 0.1 내지 0.8 바(절대압), 및 가장 바람직하게는 0.1 내지 0.5 바(절대압)의 압력을 제공하도록 작동가능할 수 있다. 챔버 내에서 그러한 압력을 이용함으로써, 거품생성된 우유의 특성, 예컨대 거품생성된 우유 내의 기포 크기에 대한 제어가 향상되는 것으로 밝혀졌다. 일부 실시예에서, 우유 거품기는, 예를 들어 압력 제어 시스템이 챔버 내에 조절된 압력을 제공하는 동안 거품생성 후에, 챔버 내의 압력을 해제하도록 제어가능한 압력 해제 시스템을 포함한다. 압력 해제 시스템은 압력 제어 시스템에 의해 챔버 내에 제공된 과압(over-pressure) 또는 부압의 해제를 가능하게 할 수 있다. 일부 실시예에서, 우유 거품기는, 예컨대 챔버, 예컨대 밀봉된 챔버 내에 부압이 제공되는 동안 우유 거품생성 시스템의 작동 후에, 부압을 해제하도록 제어가능한 부압 해제 시스템을 포함한다. 부압 해제 시스템은 예를 들어 챔버 내로 가스, 예컨대 주위 공기를 도입하도록 제어가능한 밸브, 예컨대 수동으로 작동가능한 밸브를 포함할 수 있다. 대안적으로 또는 추가적으로, 부압 해제 시스템은 가스, 예컨대 공기를 챔버 내로 다시 펌핑하기 위해 펌프를 제어하도록 구성된 제어 시스템을 포함할 수 있다. 이는 예를 들어 제어 시스템이 펌프를 구동하는 전기 모터의 극성을 역전시킴으로써 달성가능할 수 있다. 정확히 구현되는 방식과 관계없이, 이러한 부합 해제는 거품생성된 우유의 치밀화를 유발할 뿐만 아니라 거품생성된 우유에 접근하기 위한 챔버의 개방을 용이하게 할 수 있다. 일부 실시예에서, 압력 제어 시스템은 챔버, 예컨대 밀봉된 챔버와 유체 연통되는 팽창가능한 용기를 포함하며, 이때 용기의 팽창은 챔버 내의 압력의 감소를 유발한다. 이는 챔버 내의 압력을 조절하는 비교적 간단한 방식을 제공할 수 있다. 또한, 챔버 내의, 예컨대 밀봉된 챔버 내의 부압은 용기의 팽창의 정도를 제어함으로써 사용자-선택가능할 수 있다. 팽창가능한 용기는 예를 들어 튜브(tube), 예컨대 시린지 배럴(syringe b