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KR-20260061517-A - Method for Extracting Ostrich Using Onion, Black Garlic, and Sturgeon

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Abstract

본 발명은 타조 고기와 뼈의 유용 성분을 정제수 없이 천연 부원료(양파, 흑마늘, 철갑상어 추출 분말 등)의 수분을 이용하여 추출함으로써, 영양 파괴를 최소화하고 타조 특유의 강한 맛과 향을 완화시켜 소비자들이 부담 없이 섭취할 수 있는 타조 추출액을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 타조 추출액은 타조 고기와 뼈의 영양 성분을 효과적으로 보존하며, 건강 보조 식품 및 기능성 식품으로서의 상업적 활용 가능성을 높인다. 이로 인해 타조 사육 농장의 타조 고기 부가가치를 높이고, 건강을 지향하는 소비자층뿐만 아니라 기존 타조 고기 소비층을 넘어선 다양한 소비자층을 대상으로 한 시장 확대가 가능해진다.

Inventors

  • 정용균

Assignees

  • 정용균

Dates

Publication Date
20260506
Application Date
20241027

Claims (2)

  1. 타조지육 26.3%, 타조뼈 26.3%, 양파 16.4%, 흑마늘 16.4%, 철갑상어 14.5%의 비율로 정제수를 사용하지 않고, 양파, 흑마늘, 철갑상어에서 얻은 천연 수분을 활용하여 타조 추출액을 제조하는 방법에 관한 것이다. 이 방법에서 각 부원료의 기능적 역할은 다음과 같다. · 양파 는 비타민 C와 퀘르세틴이 풍부하여 강력한 항산화 효과를 제공하고, 타조의 특유의 향을 완화시켜 추출액의 섭취 용이성을 높이는 역할을 한다. · 흑마늘 은 S-알릴시스테인과 비타민 B군이 함유되어 있어 항산화 능력과 항염 효과를 높이며, 타조의 맛과 향을 개선하여 제품의 맛을 부드럽게 하고, 흡수율을 개선하는 역할을 한다. · 철갑상어 는 고단백질과 오메가-3, DHA를 포함하여 타조 추출액의 영양 성분을 보완하며, 불포화 지방산을 추가함으로써 심혈관 건강을 돕고, 타조 고기의 부족한 지방 성분을 보충하는 기능을 한다.
  2. 타조지육 26.3%와 타조뼈 26.3%를 평균 온도 85℃로 설정하여 96시간 동안 가열 숙성하여 타조 추출액을 제조하는 방법에 관한 것이다. 이 방법에서 85℃와 96시간 설정의 기능적 역할은 다음과 같다. · 평균 온도 85℃는 타조 고기와 뼈의 주요 영양 성분(단백질, 철분, 칼슘 등)이 파괴되지 않도록 보호하면서도, 천연 부원료의 수분과 타조의 영양소가 충분히 추출되도록 하는 최적의 온도 조건으로 작용한다. 이 온도는 고온 추출 시 발생할 수 있는 영양소 손실을 최소화하며, 타조 특유의 향을 부드럽게 완화시키는 데에도 기여한다. · 96시간의 장시간 추출 은 타조 뼈와 고기의 질감이 부드러워지면서도 영양 성분이 천천히 분해, 용출될 수 있는 충분한 시간으로, 타조 고기와 뼈의 영양 성분을 최대한 보존하고 유효 성분이 추출액에 잘 녹아들도록 한다. 이 시간 설정은 영양소의 안정성을 유지하며, 타조 특유의 강한 향과 맛이 완화된 균형 있는 추출액을 제조하기 위해 필수적이다.

Description

양파, 흑마늘, 철갑상어를 이용한 타조추출액 추출방법{Method for Extracting Ostrich Using Onion, Black Garlic, and Sturgeon} 본 발명은 양파, 흑마늘, 철갑상어의 수분을 이용한 타조추출액을 추출하는 방법에 대한 기술입니다. 타조 고기와 뼈는 단백질, 철분, 칼슘 및 필수 아미노산이 풍부하여 근육 강화, 빈혈 예방, 골 건강에 도움을 주는 중요한 건강 식재료입니다. 이러한 영양 성분으로 인해 타조는 건강 증진과 면역력 향상을 원하는 소비자에게 주목받고 있습니다. 그러나 타조 고기와 뼈는 고유의 강한 맛과 향, 질감으로 인해 섭취가 쉽지 않으며, 일부 소비자에게는 먹기 어려운 단점이 있습니다. 본 발명은 이러한 타조의 단점을 보완하고 장점을 극대화하기 위해 정제수를 사용하지 않고 타조와 천연 부원료의 수분을 활용하여 타조의 영양 성분을 추출하는 기술에 관한 것입니다. 이 기술은 타조 고기의 특유의 맛과 향에 대한 부담을 줄여주어 섭취가 더 용이해지도록 합니다. 또한 타조의 영양적 약점을 보완하고, 건강에 이로운 성분을 최적화하여 소비자가 부담 없이 섭취할 수 있는 타조 추출액을 제공함으로써 건강식품 시장에서 경쟁력을 높일 수 있는 기술입니다. 도 1은 본 발명에 따른 타조 추출액 제조 과정을 순서대로 나타낸 흐름도입니다. 1. 타조 도축 후 핏물 제거: 타조 도축 후, 잔여 혈액을 제거하여 청결한 상태로 준비합니다. 2. 재료 투입: 타조 지육 26.3%, 타조 뼈 26.3%, 양파 16.4%, 흑마늘 16.4%, 철갑상어 14.5%의 비율로 재료를 준비하여, 양파, 흑마늘, 철갑상어, 타조 지육, 타조 뼈 순서대로 추출기에 투입합니다. 3. 추출 과정: 평균 온도 85℃에서 96시간 동안 저온 장시간 추출하여 타조 추출액을 추출합니다. 4. 지방 제거: 추출된 타조 추출액에서 지방을 제거하여 깔끔한 상태로 만듭니다. 5. 타조 추출액 완성: 최종적으로 지방이 제거된 타조 추출액을 완성하여 포장 및 저장 준비를 완료합니다. [실시예] 실시예: 타조 추출액 제조 방법 1. 타조의 전처리 ˚ 타조 도축 후, 흐르는 물로 잔여 혈액을 깨끗이 제거하여 청결한 상태로 준비합니다. 이를 통해 타조 고기와 뼈의 불순물을 제거하고, 추출액의 품질을 높입니다. 2. 재료 준비 및 투입 ˚ 타조 지육 26.3%, 타조 뼈 26.3%, 양파 16.4%, 흑마늘 16.4%, 철갑상어 14.5%의 비율로 재료를 준비합니다. ˚ 준비된 재료는 순차적으로 양파, 흑마늘, 철갑상어, 타조 지육, 타조 뼈 순서로 추출기에 넣습니다. 양파는 비타민 C와 퀘르세틴을 함유하여 항산화 효과와 면역력 강화를 돕고, 타조 고기의 향을 완화하여 섭취가 용이하도록 합니다. 흑마늘은 S-알릴시스테인과 비타민 B군이 풍부하여 항염과 피로 회복을 지원하며, 타조 특유의 맛을 부드럽게 개선하는 역할을 합니다. 철갑상어는 고단백, 오메가-3, DHA를 포함하여 타조의 영양적 장점을 보강하고 불포화 지방산을 추가하여 심혈관 건강을 지원합니다. 각 재료의 기능적 역할을 활용하여 타조 고기와 뼈의 영양 성분이 효과적으로 추출되도록 돕습니다. 3. 추출 과정 ˚ 추출기를 평균 온도 85℃로 설정하여 96시간 동안 저온 장시간 추출을 진행합니다. 이 온도와 시간 설정은 타조 고기와 뼈의 중요한 영양 성분이 파괴되지 않도록 보호하면서도, 천연 부원료의 수분과 타조의 영양소가 충분히 추출되도록 하는 최적의 조건입니다. 85℃는 고온으로 인한 영양소 손실을 방지하며, 96시간의 장시간 추출은 타조의 단백질, 철분, 칼슘 등의 유효 성분을 최대한 보존하면서 타조 특유의 강한 향을 부드럽게 완화시킵니다. 4. 지방 제거 ˚ 추출이 완료된 타조 추출액을 냉각하고, 상단에 떠오른 지방층을 제거하여 깨끗한 추출액만 남도록 합니다. 지방을 제거함으로써 타조 추출액의 순도를 높이고, 제품의 맛과 품질을 더욱 개선할 수 있습니다. 5. 타조 추출액 완성 ˚ 지방 제거 후, 최종 타조 추출액을 병입하거나 포장하여 완성합니다. 완성된 타조 추출액은 타조 고기와 뼈의 영양 성분을 손실 없이 담고 있어, 건강 보조 식품으로의 활용이 용이합니다. 본 발명에서 제안하는 타조 추출액 제조 방법은 타조 고기와 뼈의 유용 성분을 정제수 대신 천연 부원료의 수분을 이용하여 추출함으로써, 타조 제품의 상업적 활용도를 크게 높일 수 있습니다. 타조 고기는 철분과 단백질이 풍부하여 성장기 어린이의 건강과 에너지 유지를 돕고, 적혈구 생성을 촉진하는 등 필수 영양소를 다량 함유하고 있습니다. 또한, 타조는 콜레스테롤과 포화 지방이 낮고 불포화 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 유익한 식재료로 평가됩니다. 이러한 특성 덕분에 타조 고기는 소고기나 돼지고기에 비해 심혈관 건강을 중시하는 소비층에게 더 적합한 대체 육류로서 활용될 수 있습니다. 본 발명의 타조 추출액은 타조 고기와 뼈의 강한 맛과 향을 양파, 흑마늘, 철갑상어 추출 분말을 통해 완화하여, 소비자가 부담 없이 섭취할 수 있는 형태로 제공합니다. 특히, 영양 성분이 잘 보존된 저온 장시간 추출 방법을 통해 소화가 용이한 형태로 제공되므로, 건강을 중시하는 소비층뿐만 아니라 강한 향과 맛으로 기존 타조 고기를 기피하던 소비자들에게도 긍정적으로 수용될 수 있습니다. 또한, 타조 사육 농장에서는 본 발명을 통해 타조 고기의 부가가치를 높이고, 기존 시장에 새로운 판로를 개척할 수 있는 기회를 제공합니다. 따라서 본 발명은 건강 보조 식품, 기능성 음료 등 건강식품 시장에서 타조 제품의 소비를 촉진하여, 타조 사육 산업의 발전과 더불어 경제적 효과를 창출할 수 있는 상업적 잠재력이 매우 높습니다.