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KR-20260061554-A - Method for Manufacturing Parsnip Puree Sauce Including Gochujang and the Product Thereof

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Abstract

본 발명은 고추장과 파스닙 퓨레를 결합한 소스의 제조 방법과 그 제품에 관한 것입니다. 본 발명은 고추장의 매운맛과 파스닙의 단맛을 결합하여 새로운 맛과 건강 효능을 제공하는 다양한 식품 제품을 개발하는 데 목적이 있다. 또한, 밀폐 용기에 담아 장기간 보존하거나, 짜먹는 튜브형으로 만들어 휴대용으로 편리하게 사용할 수 있는 제조 방법을 포함한다.

Inventors

  • 권혁대

Assignees

  • 권혁대

Dates

Publication Date
20260506
Application Date
20241028

Claims (6)

  1. 고추장과 파스닙 퓨레를 포함한 소스의 제조 방법에 있어서, (a) 파스닙을 껍질을 벗기고 작게 써는 단계; (b) 올리브 오일을 두른 냄비에 다진 마늘을 볶는 단계; ⓒ 상기 (a) 단계에서 준비된 파스닙을 상기 (b) 단계에서 볶은 마늘과 함께 볶는 단계; (d) 물 또는 채수를 추가하여 파스닙이 부드러워질 때까지 끓이는 단계; (e) 상기 (d) 단계에서 익힌 파스닙을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 파스닙 퓨레를 만드는 단계; (f) 상기 (e) 단계에서 만든 파스닙 퓨레에 고추장, 소금, 후추, 식초, 설탕 또는 꿀, 레몬즙, 고추가루를 추가하여 혼합하는 단계; (g)필요에 따라 물을 추가하여 원하는 농도로 조절하는 단계를 포함하는, 고추장 파스닙 퓨레 소스의 제조 방법.
  2. 청구항 1에 있어서, 상기 고추장 파스닙 퓨레 소스의 중량을 조절하거나 일부 재료를 제외하고, 요거트를 추가하여 디핑 소스로 사용할 수 있는 것을 특징으로 하는 제조 방법.
  3. 청구항 1에 있어서, 상기 고추장 파스닙 퓨레 소스의 중량을 조절하거나 일부 재료를 제외하고, 크림치즈, 다진 파슬리를 추가한 스프레드로 사용할 수 있는 것을 특징으로 하는 제조 방법.
  4. 청구항 1에 있어서, 발효된 파스닙 김치 퓨레와 고추장 파스닙 퓨레를 밀폐된 용기에 담아 장기간 보존하는 제조 방법.
  5. .
  6. 청구항 1에 따라, 소용량 및 대용량으로 포장하고, 짜먹는 튜브형으로 만들어 휴대용으로 사용할 수 있는 제조 방법.

Description

고추장을 포함한 파스닙 퓨레 소스의 제조 방법과 그 제품{Method for Manufacturing Parsnip Puree Sauce Including Gochujang and the Product Thereof} 본 발명은 식품 제조 기술 분야에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 고추장과 파스닙 퓨레 소스의 제조 방법과 그 제품에 관한 것이다. 본 발명은 고추장의 매운맛과 파스닙의 단맛을 결합하여 새로운 맛과 건강 효능을 제공하는 다양한 식품 제품을 개발하는 데 목적이 있다. 고추장은 한국의 전통적인 발효식품으로, 매운맛과 깊은 풍미를 제공하여 다양한 요리에 활용되고 있다. 고추장은 주로 고추, 쌀, 메주가루, 소금 등을 발효시켜 만들어지며, 그 독특한 맛과 건강 효능으로 인해 전 세계적으로 인기를 끌고 있다. 최근에는 고추장을 활용한 다양한 퓨전 요리가 개발되고 있으며, 글로벌 시장에서도 그 수요가 증가하고 있다. 파스닙은 유럽과 북미에서 주로 소비되는 뿌리채소로, 단맛과 독특한 향을 가지고 있다. 파스닙은 비타민 C와 식이섬유가 풍부하여 건강식으로 인기가 높다. 특히, 파스닙 퓨레는 부드러운 질감과 단맛으로 인해 다양한 요리에 활용될 수 있다. 본 발명은 고추장의 매운맛과 파스닙의 단맛을 결합하여 새로운 맛과 건강 효능을 제공하는 소스를 개발하는 데 목적이 있다. 이를 통해 소비자들에게 새로운 맛 경험을 제공하고, 건강을 중시하는 현대인의 요구를 충족시키고자 한다. 도 1은 본 발명의 실시예와 관련된 고추장과 파스닙 퓨레를 포함한 소스의 제조 방법과 그 제품에 대한 제조공정도이다. 본 발명은 고추장과 파스닙 퓨레를 결합한 소스를 제조하는 방법에 관한 것이다. 다음은 각 제품의 제조 방법에 대한 구체적인 내용을 설명한다. 1. 고추장 파스닙 퓨레 소스의 제조 방법 ⑴재료 ⒜파스닙 20~30 중량부% ⒝고추장 10~20 중량부% ⒞올리브 오일 2~5 중량부% ⒟마늘 1~4 중량부% ⒠소금 0.3~0.7 중량부% ⒡후추 0.5~1 중량부% ⒢식초 0.7~1.5 중량부% ⒣설탕 또는 꿀 1.5 ~ 4 중량부% ⒤레몬즙 0.7~1.5 중량부% ⒥고추가루 1~3 중량부% ⒦물 또는 채수 30~45 중량부% ⑵조리 방법: ⒜파스닙을 껍질을 벗기고 작게 썬다. ⒝냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶는다. ⒞파스닙을 추가하여 부드러워질 때까지 볶는다. ⒟물 또는 채수를 추가하여 파스닙이 완전히 익을 때까지 끓인다. ⒠믹서기에 넣고 곱게 갈아 파스닙 퓨레를 만든다. ⒡고추장, 소금, 후추, 식초, 설탕 또는 꿀, 레몬즙을 추가하여 잘 섞는다. ⒢매운맛 버전의 경우, 고추가루를 추가하여 섞는다. ⒣필요에 따라 물을 추가하여 원하는 농도로 조절한다. 2. 발명의 실시 예 본 발명의 실시 예로서, 고추장 파스닙 퓨레 소스를 다양한 요리에 활용할 수 있다. 예를 들어, 덮밥, 파스타, 버거, 핫도그, 피자, 타코, 스테이크, 바베큐 등 다양한 요리에 적용하여 새로운 맛과 건강 효능을 제공할 수 있다. 이와 같은 구체적인 내용을 통해 본 발명은 고추장과 파스닙 퓨레를 결합한 다양한 제품을 제공하여, 소비자들에게 새로운 맛과 건강 효능을 제공하고, 시장에서의 경쟁력을 높일 수 있다.