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KR-20260061869-A - Apparatus for manufacturing kimbugak

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Abstract

본 발명은 김 표면에 반죽을 도포하고 건조하는 일련의 제조공정을 연속적으로 수행할 수 있는 김부각 제조기를 제공코자 하는 것이다. 즉, 본 발명은 좌우 양측이 체인과 연결되어 함께 궤도운동되면서 김(1)을 전방으로 이동시키는 궤도망체(20); 상기 궤도망체(20)에 연결되는 후방측 스프로킷 부근에 설치되고, 롤형태로 권취된 김(1)을 공급하도록 보빈(31)이 구비되는 제 1김공급부(30); 상기 제 1김공급부(30)의 전방에서 궤도망체(20) 상부에 근접 배치되어 인출되는 김(1)을 궤도망체(20)상에 밀착하도록 구비되는 제 1피딩롤러(40); 및 상기 제 1피딩롤러(40)에 의해 궤도망체(20)에 밀착되어 이송되는 김(1) 표면에 반죽(2)을 도포하도록 구비되는 반죽도포부(50);를 포함하는 것을 특징으로 한다. 상기 김부각 제조기를 이용하면, 김이 이송되는 중에 반죽 도포공정, 반죽 평탄화공정 및 건조공정이 연속적으로 수행되도록 구조 개선되어 생산성 향상과 더불어 품질의 균일화를 도모하고, 특히, 반죽 위에 고명을 도포하고 김으로 상부를 마감하여 샌드위치타입의 김스넥을 복합적으로 제조할 수 있다는 장점이 있다.

Inventors

  • 정석봉
  • 정재희
  • 정지윤

Assignees

  • 주식회사 참코청하
  • 정석봉

Dates

Publication Date
20260506
Application Date
20241028

Claims (8)

  1. 좌우 양측이 체인과 연결되어 함께 궤도운동되면서 김(1)을 전방으로 이동시키는 궤도망체(20); 상기 궤도망체(20)에 연결되는 후방측 스프로킷 부근에 설치되고, 롤형태로 권취된 김(1)을 공급하도록 보빈(31)이 구비되는 제 1김공급부(30); 상기 제 1김공급부(30)의 전방에서 궤도망체(20) 상부에 근접 배치되어 인출되는 김(1)을 궤도망체(20)상에 밀착하도록 구비되는 제 1피딩롤러(40); 및 상기 제 1피딩롤러(40)에 의해 궤도망체(20)에 밀착되어 이송되는 김(1) 표면에 반죽(2)을 도포하도록 구비되는 반죽도포부(50);를 포함하는 것을 특징으로 하는 김부각 제조기.
  2. 제 1항에 있어서, 상기 궤도망체(20)의 하부에 접촉되거나 근접하게 횡방향으로 배치되어, 히터(11) 또는 열매체에 의해 가열되도록 구비되는 히팅플레이트(10);를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 김부각 제조기.
  3. 제 1항에 있어서, 상기 반죽도포부(50)의 전방에 배치되며, 반죽도포부(50)에 의해 김(1) 표면에 도포된 반죽을 가압하여 평탄화하도록 구비되는 평탄롤러(60);를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 김부각 제조기.
  4. 제 3항에 있어서, 상기 반죽(2)이 도포된 김(1)은 부착방지부(70)에 의해 제 1피딩롤러(40) 및 평탄롤러(60) 상에서 분리되도록 구비되고, 상기 부착방지부(70)는, 제 1피딩롤러(40)와 김(1) 사이 및 평탄롤러(60)와 김(1) 사이를 경유한 상태로 양단부가 상향 경사각으로 연장되는 복수의 와이어(71)와, 히팅플레이트(10) 상부로 이격 배치되어 와이어(71) 양단부를 구속하는 고정구(72)를 포함하는 것을 특징으로 하는 김부각 제조기.
  5. 제 3항에 있어서, 제 1피딩롤러(40) 또는 평탄롤러(60)의 회전축 단부에는 기어 또는 스프로킷이 형성되고, 궤도망체(20)를 구동하는 동력원에 연결되어 등속으로 회전하도록 구성됨을 특징으로 하는 김부각 제조기.
  6. 제 1항에 있어서, 상기 반죽(2)이 도포된 김(1) 상면에 고명(3) 및 중첩 김(1')을 추가로 적층하여 샌드위치타입 김스낵을 형성하는 확장성형부(80)가 구비되고, 상기 확장성형부(80)는, 반죽도포부(50)를 통과한 김(1) 상부에 고명(3)을 도포하는 고명도포부(81)와, 롤형태로 권취된 중첩 김(1')을 고명(3)이 도포된 김(1) 상부로 공급하는 제 2김공급부(82)와, 제 2김공급부(82)에서 인출되는 중첩 김(1')을 고명(3)이 도포된 김(1) 상면으로 밀착시켜 피딩 및 압착시키는 제 2롤러(83)를 포함하고, 상기 고명도포부(81)는, 고명(3)이 수용되고, 하부에 고명출구(81a)가 형성되는 고명호퍼(81b)와, 고명호퍼(81b)의 고명출구(81a) 측에 설치되고, 외주면에 고명(3)이 수용되도록 요철홈(81c)이 형성되는 고명롤러(81d)를 포함하는 것을 특징으로 하는 김부각 제조기.
  7. 제 1항에 있어서, 김 부각 제조 후 궤도망체를 세척하기 위해 기체 내부에는 망체 세척부(100)가 형성되며, 상기 망체 세척부(100)는, 내부에 세척수가 집수되며, 하방향으로 이송되는 궤도망체(20)의 일부를 수용하도록 구비되는 탱크(104)와, 상기 탱크(104) 내부에 위치하며, 이송되는 궤도망체(20)의 양면에 접촉되어 회전하는 한 쌍의 브러쉬(102)를 포함하는 것을 특징으로 하는 김부각 제조기.
  8. 제 1항에 있어서, 상기 반죽도포부(50)는, 반죽(2)이 수용되고, 하부에 기체 폭방향으로 개구(51a)가 형성되는 반죽호퍼(51)와, 반죽호퍼(51)의 개구(51a) 측에 설치되고, 김(1)에 근접된 상태로 회전운동되면서 반죽(2)을 도포하는 도포롤러(52)와, 반죽호퍼(51) 내에 설치되고, 도포롤러(52)와 연계구동되어 반죽(2)을 교반하는 반죽교반날(53)을 포함하고, 도포량을 조절할 수 있도록 상기 반죽호퍼(51) 하부 경사면에는 상하 위치조절 가능하게 설치되는 조절판(55)이 더 구비되는 것을 특징으로 하는 김부각 제조기.

Description

김부각 제조기 {Apparatus for manufacturing kimbugak} 본 발명은 김부각 제조기로서, 이를 보다 상세히 설명하면 김 표면에 반죽을 도포하고 건조하는 일련의 제조공정을 연속적으로 수행할 수 있는 김부각 제조기에 관한 것이다. 한국의 전통 음식인 김부각은 김에 찹쌀풀을 발라 건조시킨 후, 기름에 튀겨서 유탕처리한 음식으로서, 김부각의 모양 자체는 전통 김부각의 조각모양에서 크게 벗어난 제품은 없지만, 다양한 수요자의 입맛을 충족하기 위해 롤 형상과 김과 김 사이에 고명이 들어가는 형태로 다양화되고 있다. 이러한 김부각은 김을 주원료로 하여 먹기 간편하고 영양가가 높고 칼로리가 낮아 전 세계적으로 웰빙스낵으로 각광받고 있으며, 바삭한 식감과 짭짤한 맛으로 누구나 좋아하고, 육류가 전혀 사용되지 않기 때문에 비건 식품으로 젊은 층에서 선호하고 있지만, 수작업에 의존하여 김표면에 찹쌀풀을 발르고 건조 및 절단 후에 기름에 튀겨야하므로 단가가 높고 대량생산이 어려운 실정이다. 이에 종래에 개시된 등록특허 10-1369484호에서, 김을 이송하는 이송유닛; 상기 이송유닛에 의해 이송되는 상기 김의 상면에 풀칠을 수행하기 위한 풀칠유닛; 풀칠된 상기 김의 상면에 고명을 살포하기 위한 고명살포유닛(garnish scattering unit); 및 상기 이송유닛을 따라 이송되는 상기 김을 감지하는 감지센서;를 포함하고, 상기 감지센서에서 센싱되는 신호를 이용하여 상기 풀칠유닛 및 상기 고명살포유닛 중 적어도 어느 하나를 제어 가능하며, 상기 이송유닛에 의해 상기 김이 이송되는 동안 풀칠 공정 및 고명 살포 공정이 자동화로 진행되는 기술이 선 제시된 바 있다. 또한, 다른 종래기술인 공개특허 10-2022-0075950호에서, 김이 공급되어 이송되는 이송유닛; 상기 이송유닛 상부에 설치되어 반죽을 공급하는 반죽공급유닛; 상기 이송유닛과 상기 반죽공급유닛 사이에서 회전되게 설치되어 상기 반죽을 공급받아 회전에 의해 상기 김 상부에 개재하는 회전유닛; 및 상기 회전유닛에 설치되어 반죽을 가열하는 가열유닛;이 포함되는 기술이 선 공개된 바 있다. 그러나 상기 종래기술들은 김부각의 제조 공정을 자동화하려는 것이나, 김이 풀(반죽)에 포함된 수분에 의해 쉽게 눅눅해지면서 롤러에 휘말리거나 이송불량으로 인해 연속 제조에 어려움이 있고, 풀(반죽)이 도포된 김을 별도의 건조장치로 이송하여 건조공정을 수행해야 하는 번거로운 문제점이 따랐다. 도 1은 본 발명에서 제공하는 김부각 제조기의 바람직한 일 실시예를 나타낸 전체정면 구성도. 도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 김부각 제조기를 평면에서 전체적으로 나타내는 구성도. 도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 김부각 제조기의 요부를 확대하여 나타내는 구성도. 도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 김부각 제조기의 부착방지부 사용상태를 나타내는 구성도. 도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 김부각 제조기의 확장성형부를 나타내는 구성도. 도 6은 본 발명의 일실시예에 따른 김부각 제조기의 고명도포부를 나타내는 구성도. 도 7은 본 발명에 김부각 제조기의 망체 세척부의 구성도. 이하 첨부된 도면의 구체적인 실시예에 따라 본 발명을 보다 상세히 설명한다. 본 명세서에서 사용되는 기술용어들은 실시예에서의 기능을 고려하여 선택된 용어들로서, 그 용어의 의미는 발명의 구체적인 실시예에 따라 달라질 수 있다. 그리고 명세서 전체에서, 어떤 부분이 다른 부분과 "연결"되어 있다고 할 때, 이는 "직접적으로 연결"되어 있는 경우뿐 아니라, 그 중간에 다른 부재를 사이에 두고 "간접적으로 연결"되어 있는 경우도 포함한다. 또한, 하기의 설명에서 사용된 "상, 하, 전, 후" 등의 방향을 나타내는 표현들은 도면을 기준으로 정의한 것이며, 이 용어에 의하여 각 구성요소의 형상 및 위치가 제한되는 것은 아니다. 도 1은 본 발명에서 제공하는 김부각 제조기의 바람직한 일 실시예를 나타낸 전체정면 구성도이고, 도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 김부각 제조기를 평면에서 전체적으로 나타내는 구성도이다. 본 발명의 김부각 제조기는 김이 이송되는 중에 반죽 도포공정, 반죽 평탄화공정 및 건조공정이 연속적으로 수행될 수 있도록 전체적인 구성이 히팅플레이트(10), 궤도망체(20), 제 1김공급부(30), 제 1피딩롤러(40), 반죽도포부(50) 및 평탄롤러(60)를 포함하는 주요 구성으로 이루어지며, 이하에서 각 구성에 대해 자세히 설명한다. 본 발명에 따른 히팅플레이트(10)는 기체의 상부에 횡방향으로 배치되며, 히터(11) 또는 열매체에 의해 가열되도록 구비된다. 상기 히팅플레이트(10)는 히터(11)에 60 ~ 180℃로 가열되어 김(1) 표면에 도포된 반족(2)을 건조하게 된다. 본 발명에 따른 궤도망체(20)는 좌우 양측이 체인과 연결되어 함께 궤도운동되며, 상부에 노출되는 부분이 히팅플레이트(10)의 상부에 접촉되거나 근접하게 배치된 생타래 김(1)을 이동시키도록 구비된다. 상기 궤도망체(20)는 복수의 스프로킷을 경유하여 궤도운동되고, 어느 일측 스프로킷에 구동모터가 연결되어 회전작동 및 회전속도가 제어된다. 그리고 상기 궤도망체(20)는 김(1)을 받침 지지한 상태로 이송하고, 김(1)이 이송되는 중에 히팅플레이트(10)에서 발생되는 열이 궤도망체(20) 사이로 전달되어 김(1)을 건조시키게 된다. 본 발명에 따른 제 1김공급부(30)는 상기 궤도망체(20)에 연결되는 후방측 스프로킷 부근에 설치되고, 롤형태로 권취된 김(1)을 공급하도록 보빈(31)이 구비된다. 상기 보빈(31)은 거치대에 회전가능하게 설치되는바, 거치대는 상부에 보빈(31) 양단부가 맞물려 안착시킬 수 있는 U형 홈이 형성되고, 보빈(31)을 상방향으로 이동시 U형 홈에서 분리되어 누구나 손쉽게 김 롤을 교체할 수 있도록 구성된다. 본 발명에 따른 제 1피딩롤러(40)는 제 1김공급부(30)의 전방에서 궤도망체(20) 상부에 근접 배치되어 제 1김공급부(30)에서 인출되는 김(1)을 궤도망체(20)상에 밀착하도록 구비된다. 제 1피딩롤러(40) 자중 또는 탄성체에 의해 하향 선회력이 작용하여 김(1)을 궤도망체(20) 상면에 가압하게 된다. 이 때, 제 1피딩롤러(40)는 김이 찢어지거나 손상되는 것을 방지하여 안정적으로 전방 이동될 수 있도록 궤도망체(20)와 등속으로 회전할 수 있고, 이를 위해 제 1피딩롤러(40)의 회전축 끝단에는 기어 또는 스프로킷이 형성되어 궤도망체(20)를 구동하는 동력원에 연결되어 동력을 전달받도록 구성된다. 도 3은 김부각 제조기의 반죽도포부를 확대하여 나타내는 구성도로, 본 발명에 따른 반죽도포부(50)는 상기 제 1피딩롤러(40)에 의해 궤도망체(20)에 밀착되어 이송되는 김(1) 표면에 반죽(2)을 도포하도록 구비된다. 여기서 반죽(2)은 찹쌀풀 또는 밀가루풀로 사용할 수 있다. 도 3을 참조하면, 상기 반죽도포부(50)는, 반죽(2)이 수용되고 하부에 기체 폭방향으로 개구(51a)가 형성되는 상광하협의 형상을 갖는 반죽호퍼(51)와, 반죽호퍼(51)의 개구(51a) 측에 설치되고 김(1)에 근접된 상태로 회전운동되면서 반죽(2)을 도포하는 도포롤러(52)와, 반죽호퍼(51) 내에 설치되고, 도포롤러(52)와 연계구동되어 반죽(2)을 교반하는 반죽교반날(53)을 포함한다. 상기 도포롤러(52)의 외부에는 호형의 가이드(54)가 인접하게 설치되되, 도포롤러(52)의 하단부 영역은 외부에 노출되도록 형성하여 반죽이 도포롤러(52)의 하부 영역으로만 배출되도록 유도한다. 또한, 도 3을 참조하면 반죽호퍼(51) 하부 경사면에는 상하 위치조절 가능하게 설치되는 조절판(55)이 더 구비될 수 있다. 상기 조절판(55)에는 장공(55a)이 설치되고 조절볼트(55b)에 의해 설치위치를 가변하여 개구(51a)의 크기를 조절함으로써 반죽의 배출량, 즉 도포량을 조절할 수 있는 장점이 있다. 상기 도포롤러(52)의 외주면에는 등간격으로 복수개의 수용홈(52a)이 형성된다. 도 3의 확대도를 참조하면 (a)는 도포롤러(52)의 원주 방향으로 수용홈(52a)이 형성된 예시를 도시하고, (b)는 도포롤러(52)의 길이 방향으로 수용홈(52a)이 형성된 예시를 나타낸다. 이에, 수용홈(52a)에 반죽(2)이 수용된 상태로 도포롤러(52)가 회전운동되면서 김(1) 표면에 반죽(2)이 일률적으로 도포된다. 한편, 수용홈(52a)의 깊이나 폭을 달리 설계하거나, 또는 도포롤러(52)의 회전속도를 제어함으로써 반죽 도포량을 적절히 조절할 수 있을 것이다. 이처럼 상기 반죽호퍼(51)의 개구(51a)를 통하여 출력되는 반죽(2)이 복수의 수용홈(52a)에 수용된 상태로 도포롤러(52)의 회전운동에 의해 하향 이송되어 김(1) 표면에 도포됨에 따라 반죽(2)을 정량으로 균일하게 도포할 수 있는 장점이 있다. 본 발명에 따른 평탄롤러(60)는 상기 반죽도포부(50)에 의해 김(1) 표면에 도포된 반죽을 가압하여 평탄화하도록 구비된다. 상기 평탄롤러(60)는 평롤러로서, 평탄롤러(60)의 자중 또는 탄성체에 의해 하향 선회력이 작용하여 반죽이 도포된 김(1) 상면을 가압하게 된다. 이에 상기 김(1) 표면에 도포된 반죽(2)이 평탄롤러(60) 폭방향으로 분산되면서 균일한 두께로 펼쳐지며 고르게 도포될 수 있다. 상기 평탄롤러(60) 역시 제 1피딩롤러(40)와 마찬가지로 김이 안정적으로 전방 이동될 수 있도록 궤도망체(20)와 등속으로 회전할 수 있고, 이를 위해 평탄롤러(60)의 회전축 끝단에는 기어 또는 스프로킷이 형성되어 궤도망체(20)를 구동하는 동력원에 연결되어 동력을 전달받도록 구성된다. 본 발명의 김부각 제조기는 상기 반죽(2)이 도포된 김(1)이 부착방지부(70)에 의해 제 1피딩롤러(40) 및 평탄롤러(60)에 점착되어 말리지 않고 분리되도록 구비된다. 도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 김부각 제조기의 부착방지부 사용상태를 나타내는 구성도이다. 도 3 및 도 4를 참조하면 상기 부착방지부(70)는, 제 1피딩롤러(40)와 김(1) 사이, 도포롤러(52)와 김(1) 사이 및 평탄롤러(60)와 김(1) 사이를 경유한 상태로 양단부가 상향 경사각으로 연장되는 복수의 와이어(71)와,